Var Stockholms stad ligger och varför vinet är värt att känna till
Stockholms stad är Sveriges huvudstad, byggd på öar där Mälaren möter Östersjön. Det är ingen klassisk vinregion, och du ska inte vänta dig vingårdar på Söder eller i Kungsträdgården. Men för en nyfiken svensk vindrickare är staden ändå en intressant utgångspunkt, eftersom den nordiska vinscenen vuxit snabbt de senaste åren. Klimatet i Mälardalen har blivit varmare, och i regionen runt staden finns numera flera små vingårdar som odlar köldtåliga druvor. Inne i själva staden handlar det mer om entusiaster, balkongodlare och om ett växande intresse för svenskt vin på restauranger och hos Systembolaget. Det gör Stockholm till ett fönster mot något nytt och ärligt litet, snarare än mot etablerad tradition. Om din bild av vin formats av Frankrike och Italien är den svenska scenen en chans att följa något i sin linda, där varje flaska bär på en berättelse om mod, klimat och experimentlust i norr.
Druvorna bakom vinerna
Svenskt vin bygger på köldtåliga druvor som klarar det korta, svala odlingsåret, så kallade hybriddruvor. Den viktigaste vita druvan är Solaris, som mognar tidigt och ger friska viner med citrus, äpple och ibland en lätt tropisk ton. Andra vita sorter är Souvignier Gris och Johanniter, som också tål kyla och ger torra, aromatiska viner. Bland de röda druvorna är Rondo den mest kända, med mörk färg och bärig frukt, ofta tillsammans med Regent och Cabernet Cortis. Dessa druvor är framtagna för att motstå svamp och kyla och för att mogna snabbt under svenska förhållanden. I trakterna runt Stockholm och i Mälardalen odlas de av ett växande antal mindre gårdar. Druvorna ger inte de tunga, solmogna smakerna från södern, utan snarare lätta, friska och syrliga viner som speglar det nordiska klimatet på ett ärligt sätt.
Hur vinerna smakar
Svenska viner från Stockholmstrakten präglas av fräschör, lätthet och hög syra, precis som man kan vänta sig från ett svalt klimat. De vita vinerna på Solaris är torra och friska med tydlig citrus, grönt äpple, päron och ibland en aning blommig eller örtig ton. Alkoholhalten ligger ofta lägre än hos sydeuropeiska viner, vanligen runt 10 till 12 procent. De röda vinerna på Rondo och Regent är lätta till mediumfylliga med röd och mörk bärfrukt, frisk syra och oftast mjuka tanniner. En del producenter gör också mousserande viner, som lämpar sig väl för det syrliga, friska druvmaterialet. Smakmässigt ligger de svenska vinerna närmare lätta nordtyska eller engelska viner än de fylliga från södern. De är ärliga, rena och ofta charmigt opretentiösa, men kvaliteten varierar eftersom branschen är ung. För den nyfikne är de en spännande smak av vad Norden kan göra.
Så väljer du en flaska i Sverige
Svenskt vin är ovanligt och säljs i liten skala, men dessa tips hjälper dig att hitta rätt:
Druva och stil: Solaris för friskt torrt vitt, Rondo och Regent för lätta röda, samt mousserande på de syrliga vita druvorna.
Pris: räkna med 150 till 300 kronor eller mer, eftersom svensk odling sker i liten skala med höga kostnader.
Beställningssortimentet: svenskt vin finns sällan i hyllan, så leta i Systembolagets beställningssortiment och hos enskilda gårdar.
Årgång: köp den senaste årgången, eftersom de friska vita vinerna är gjorda för att drickas unga.
Direkt från gården: många svenska vingårdar säljer via gårdsbutik och evenemang, vilket ofta ger det bästa urvalet.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita och mousserande vinerna väl kylda runt 8 grader och de lätta röda svalt kring 14 till 16 grader:
Ett friskt Solaris passar utmärkt till gravad lax, sill och en klassisk västkustsallad.
Mousserande svenskt vin är gott som fördrink eller till skaldjur som räkor och kräftor.
De lätta röda vinerna fungerar fint till kyckling, kalkon eller en svamprätt.
Pröva det vita till en kräftskiva med dill och knäckebröd, ett självklart nordiskt val.
Till en bricka med svensk getost och lokalt bröd passar både det vita och det lätta röda.
