Var Södertälje kommun ligger och varför vinet är värt att känna till
Södertälje kommun ligger i Stockholms län, vid Mälarens och Östersjöns möte sydväst om huvudstaden, ett landskap av sjönära slätter, lövskog och gamla herrgårdar. Det här är inte en klassisk vinregion, och det vore oärligt att låtsas annat, men Sverige har de senaste decennierna blivit en plats där vinodling faktiskt är möjlig tack vare ett varmare klimat och nya, tåliga druvsorter. För en nyfiken svensk vindrickare är det värt att känna till just för att den nordiska vinscenen växer fram här och nu, i liten skala men med stort engagemang. Mälardalen har ett relativt milt mikroklimat med långa sommardagar, och enstaka hobbyodlare och mindre gårdar i trakten experimenterar med vinrankor. Du ska inte förvänta dig stora kommersiella vingårdar i Södertälje, men du kan följa en spirande rörelse av entusiaster. Det mesta svenska vinet säljs lokalt eller direkt från producent, och att utforska det handlar mer om upptäckarglädje än om etablerad prestige.
Druvorna bakom det nordiska vinet
I ett svalt klimat som Mälardalens fungerar inte de klassiska druvorna som Chardonnay eller Cabernet Sauvignon särskilt väl, eftersom de behöver mer värme och längre säsong än vad Södertälje kan erbjuda. Istället bygger den nordiska vinodlingen på så kallade hybriddruvor, korsningar som är framtagna för att mogna snabbt och tåla kyla och svampsjukdomar. Den allra viktigaste för svenskt vitt vin är Solaris, en tidig och tålig druva som ger friska, fruktiga viner med god mognad även i norr. För rött och rosé används ofta Rondo, som ger djup färg och mörk bärfrukt, samt Regent och Leon Millot. Bland de vita finns även Souvignier Gris och Cabernet Cortis i bruk hos nyfikna odlare. Dessa druvor är själva förutsättningen för att vin överhuvudtaget kan göras på dessa breddgrader. Utan dem hade den svenska vinscenen aldrig kommit igång, och det är tack vare dem som även en kommun som Södertälje kan drömma om egna rankor.
Hur vinerna smakar
Svenskt vin på druvor som Solaris och Rondo har en tydlig nordisk karaktär präglad av frisk syra och en lättare kropp än sydligare viner. Ett vitt Solaris doftar ofta av gröna äpplen, päron, krusbär och ibland en touch av exotisk frukt som ananas, med en pigg, ren syra som påminner om ett svalklimatsvin från norra Europa. Alkoholhalten ligger oftast lägre än hos sydeuropeiska viner, vanligen kring elva till tolv och en halv procent. De röda vinerna på Rondo är lätta till medelfylliga med mörk bärfrukt, örtighet och en frisk, nästan syrlig profil, ofta med ganska markant syra och lättare tanniner. Många svenska producenter gör också mousserande viner, eftersom den höga syran passar utmärkt för bubbel. Generellt är detta friska, ärliga viner som speglar sitt kalla ursprung. Du ska inte förvänta dig sydländsk fyllighet, utan snarare en nordisk fräschör som passar fint till ljust och lokalt.
Så väljer du en flaska i Sverige
Eftersom utbudet är litet kräver svenskt vin lite mer letande än vanligt:
Druva på etiketten: Solaris för friskt vitt, Rondo för lätt rött, och leta efter mousserande om du vill ha bubbel.
Pris: svenskt vin är hantverk i liten skala och kostar ofta mellan 200 och 350 kronor, mer än importerat vardagsvin.
Var du köper: leta i Systembolagets lokala och beställningssortiment, eller köp direkt från gården om de har tillstånd.
Årgång: drick svenskt vin ungt, eftersom dessa friska viner sällan är gjorda för lagring.
Producent: stötta gärna en lokal odlare i Mälardalen, eftersom varje flaska speglar en enskild entusiasts arbete.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita och mousserande väl kylda kring åtta grader, och de lätta röda lätt svala kring fjorton grader:
Ett friskt Solaris passar utmärkt till gravad lax eller en bit varmrökt fisk från Östersjön.
Mousserande svenskt vin är perfekt till midsommarsillen och den nykokta färskpotatisen.
Ett lätt rött Rondo fungerar fint till grillade grönsaker eller en vegetarisk paj.
Färsk getost och en sallad med rostade rotfrukter lyfter de gröna tonerna i ett Solaris.
Till kräftskivan i augusti är ett kallt, syrligt svenskt vitt vin ett passande och lokalt val.
