Vin bortom druvans vanliga stilar
Svensk vinodling är i sin linda i Stockholms län, men vid sidan av rött och mousserande finns en bred kategori som samlas under begreppet övrigt vin. Här ryms frukt- och bärvin samt mjöd, drycker som inte kräver att man odlar vindruvor. Det gör kategorin särskilt levande i en region där druvodlingen ännu är ung. För den nyfikne finns här mycket att upptäcka, ofta med tydlig lokal prägel från Mälardalen och skärgården. Just friheten att arbeta med bär, frukt och honung lockar många mindre tillverkare att prova sina idéer.
Frukt- och bärvin med lokala råvaror
Trakten kring Stockholm bjuder på gott om frukt och bär som passar för vintillverkning. Äpplen, päron, svarta vinbär och rabarber ger drycker med tydlig frukt och frisk syra. Ett äppelvin kan påminna om ett torrt vitt vin, medan ett svartvinbärsvin blir mörkare och kraftigare. Dessa viner speglar landskapet och årstiderna, och de görs ofta i liten skala med råvaror som plockats eller odlats i regionen. Många tillverkare arbetar med frukt från egna trädgårdar eller närliggande odlingar, vilket ger dryckerna en direkt koppling till platsen.
Mjöd med gamla anor
Mjöd, jäst på honung och vatten, har djupa rötter i nordisk historia och har fått ett tydligt uppsving på senare år. Det kan vara torrt och läskande eller sött och fylligt, och kryddas ibland med örter eller humle. I skärgården och Mälardalen finns entusiaster som gör mjöd med lokal honung. Med honung från traktens blommor får mjödet dessutom en prägel av just det landskap det kommer ifrån. För många är mjödet ett sätt att koppla samman dagens dryckesintresse med en gammal tradition och en bit svensk historia.
Smak och användning vid bordet
Kategorin är bred, så användningen varierar. Torra frukt- och bärviner passar fint som aptitretare eller till lättare rätter, medan söta varianter fungerar som dessertvin till ost eller efterrätt. Ett sött svartvinbärsvin kan bli en fin avslutning på middagen, gärna till kaffet. Mjöd fungerar utmärkt till kryddig mat och hittar också en självklar plats på julbordet bredvid skinka och sill. De söta dryckerna serveras med fördel i mindre glas, eftersom smaken ofta är koncentrerad och kraftfull.
Pris och var du köper
Eftersom mycket görs i liten skala varierar både pris och tillgång. En del finns i Systembolagets beställningssortiment, men det säkraste sättet är ofta gårdsförsäljning eller inköp på lokala marknader och matmässor. Priserna ligger ofta över hundra kronor, beroende på råvara och metod. Ett besök hos en lokal producent kan ge både en smakupplevelse och en pratstund med den som gjort drycken, och ofta chansen att smaka flera olika stilar på plats.
Hantverk och kreativitet i liten skala
Det som präglar övrigt vin i trakten är den småskaliga och personliga tillverkningen. Bakom varje flaska finns ofta en enskild eldsjäl som experimenterar med råvaror, jäsning och lagring för att hitta sin egen stil. Det gör att två äppelviner eller två mjöd kan smaka helt olika beroende på vem som gjort dem. För den nyfikne blir det en spännande jakt att prova sig fram mellan olika producenter och upptäcka sina favoriter.
Ett hållbart sätt att ta vara på skörden
Att göra vin på frukt och bär är också ett klokt sätt att ta vara på en rik skörd. Äpplen och bär som annars snabbt skulle förfaras får nytt liv i flaskan, och inget behöver gå till spillo. Många tillverkare ser detta som en del av charmen. För dig som köper flaskan innebär det en dryck med tydlig årstidskänsla, där en god sommar kan märkas i smaken.
Utforska det oväntade
Övrigt vin från Stockholms län är en inbjudan att utforska svensk dryckeskultur i hela dess bredd. Från klassiskt bärvin till uråldrigt mjöd visar regionens producenter att kreativiteten är stor även där druvodlingen ännu är ung. För den som vill smaka något utöver det vanliga finns här gott om upptäckter, ofta med tydlig koppling till Mälardalen och skärgården.
