Roslagens drycker i Österåker
Österåkers kommun ligger i Roslagen, i den vackra Stockholms skärgård med Åkersberga som centralort. Här handlar den lokala dryckeskulturen inte om vindruvor utan om frukt- och bärvin samt mjöd. Under samlingsnamnet övrigt vin ryms drycker med djupa rötter i svensk tradition, gjorda på det som växer i trakten. Roslagens milda kustklimat och bördiga jordar ger goda råvaror till både vin och cider. Att göra dryck på äpplen, bär och honung är på många sätt mer typiskt svenskt än att odla druvor, och i skärgårdslandskapet känns det som en helt naturlig del av årstidernas rytm.
Frukt- och bärvin
Fruktvin görs oftast på äpplen, som trivs väl i Roslagens milda kustklimat, men även päron och plommon förekommer. Bärvin bygger på allt från svarta vinbär och hallon till björnbär och andra trädgårdsbär. Karaktären varierar stort beroende på råvaran. Ett äppelvin kan vara friskt och torrt eller ha en rund fruktsötma, medan ett vin på svarta vinbär gärna blir mörkt, kraftigt och nästan likt ett rödvin i stilen. Det fina med frukt- och bärvin är just bredden. Varje producent har sina egna recept, och smakerna speglar direkt vad som växer och trivs i den roslagska myllan nära vattnet.
Mjöd med anor
Mjöd är kanske den äldsta av alla svenska drycker och görs på jäst honung. I Roslagen, med sin långa och rika historia, känns mjödet extra hemtama. Ett mjöd kan vara torrt och stramt eller sött och fylligt, beroende på hur mycket honung som används och hur länge det får jäsa. Vissa producenter smaksätter dessutom med bär, örter eller kryddor för att ge extra karaktär. Honungstonerna är alltid närvarande, men en väl gjord mjöd är långt ifrån överdrivet söt. För den som är nyfiken på svensk dryckeshistoria är ett smakprov på roslagsmjöd en riktig upptäckt som är väl värd besväret.
Ärligt om priset
Vi ska vara raka om prislappen. Frukt- och bärvin samt mjöd från små roslagsproducenter kostar oftast mer än industriellt framställda motsvarigheter. Räkna med från runt hundralappen och uppåt beroende på dryck och flaskstorlek. Anledningen är den vanliga med små volymer, mycket handarbete och lokala råvaror som plockas för hand. Du betalar för hantverket och för närheten till det som växer i trakten. För den som vill ha något genuint och lokalt på bordet är det för många väl värt slantarna, och drycken blir gärna ett trevligt samtalsämne för sig vid bordet.
Så hittar du dryckerna
Det vanligaste sättet att köpa frukt- och bärvin samt mjöd i Österåker är direkt hos producenten. Gårdsförsäljning ger dig chansen att smaka innan du köper och att prata med den som gjort drycken. Tack vare läget i Roslagen är många producenter ett trevligt utflyktsmål för den som bor i norra Stockholmsområdet. En del drycker går även att beställa via Systembolagets beställningssortiment. Eftersom volymerna är små och råvarorna säsongsberoende kan vissa smaker ta slut mellan skördarna. Hör gärna av dig i förväg om du är ute efter något särskilt inför en högtid eller en skärgårdsfest.
En levande tradition
Frukt- och bärvin samt mjöd bär på en lång svensk historia, och i Österåker lever den traditionen vidare hos små och engagerade producenter. Det som gör dessa drycker så tilltalande är kopplingen till landskapet och årstiderna. Ett äppelvin smakar av just de sorter som mognat i trakten, och ett bärvin bär direkt på smaken av den svenska sommaren. Många producenter arbetar hållbart och nära naturen, och tar vara på råvaror som annars kanske gått till spillo. När du öppnar en flaska frukt- eller bärvin får du därför en god dryck som samtidigt bär med sig en bit av Roslagens skärgårdslandskap och årets skörd i glaset. Läget nära vattnet gör dessutom att ett besök hos producenten lätt kan kombineras med en tur i den vackra skärgården, vilket gör utflykten till en helhetsupplevelse.
Passar svenska högtider
Frukt- och bärvin samt mjöd hör hemma runt de svenska högtidsborden. Ett friskt äppelvin passar utmärkt till julbordets sill och skinka, ett kraftigt bärvin kan följa vilt och ost på hösten, och mjödet gör sig fint till både midvinter och midsommar ute i skärgården. Servera dryckerna i lagom temperatur, gärna svalt för de friska och något varmare för de fylliga. För den som bor i norra Stockholm och vill upptäcka lokala drycker bortom druvvin är Österåker ett gott och naturskönt ställe att börja. Prova dig fram och hitta din egen favorit bland producenternas skiftande recept.
