Var Lidingö ligger och varför vinet är värt att känna till
Lidingö är en ö och en kommun strax öster om Stockholm, känd för sina villakvarter, sin natur och Lidingöloppet snarare än för vinodling. Här finns ingen tradition av kommersiella vingårdar, och klimatet på den här breddgraden är utmanande för vinrankor. Ändå är Lidingö värt att nämna i ett vinsammanhang, eftersom den nordiska vinscenen växer och allt fler svenskar odlar druvor i liten skala, även nära storstäderna. För en vinintresserad Lidingöbo handlar det mindre om lokala etiketter och mer om att vara nära Stockholms utbud och om möjligheten att själv experimentera med tåliga druvsorter i trädgården. Det svenska vinet är fortfarande en ung och småskalig rörelse, men intresset är äkta och växande. Att tala om vin från Lidingö är därför mer en berättelse om nyfikenhet och hemmaodling än om etablerad produktion, och det är en ärlig bild som är värd att ha med sig.
Druvorna som fungerar i det nordiska klimatet
Eftersom klassiska vindruvor har svårt att mogna så här långt norrut bygger svensk vinodling på tåliga hybridsorter framtagna för kallt klimat. Den viktigaste är Solaris, en grön druva som mognar tidigt och ger friska vita viner med citrus och äppelton. Bland övriga vita finns Souvignier Gris och Johanniter, medan röda och rosa viner ofta görs på Rondo och Regent, som klarar svenska somrar bättre än Pinot Noir eller Cabernet. Dessa druvor är resultatet av årtionden av växtförädling och är skälet till att svensk vinodling alls är möjlig. På Lidingö skulle en hängiven hobbyodlare i bästa fall kunna få Solaris eller Rondo att mogna ett varmt år, men skördarna blir små och osäkra. De flesta seriösa svenska vingårdarna ligger längre söderut, i Skåne och på Öland, där somrarna är längre och varmare och förutsättningarna betydligt bättre än kring Stockholm.
Hur vinerna smakar
Svenskt vin från det kalla klimatet kännetecknas av hög, frisk syra och låg till måttlig alkoholhalt, ofta runt 10 till 12 procent. Ett vitt vin på Solaris smakar grönt äpple, citrus, krusbär och ibland en ton av fläder eller persika, med en knaprig, frisk stil som passar den som gillar nordisk fräschör. De röda vinerna på Rondo och Regent är oftast lätta till medelfylliga med syrlig röd bärfrukt och mindre tanniner än sydligare viner. Många svenska producenter gör också mousserande viner, där den höga syran kommer väl till pass och ger ett friskt, elegant resultat. Smaken speglar det svala klimatet, det här är inte fylliga, soliga viner utan ljusa, syrafriska och eleganta. För den som odlar på Lidingö blir resultatet sällan något att buteljera på allvar, men en hemmagjord must eller ett litet parti vin kan ändå bli en rolig och lärorik upplevelse.
Så väljer du en flaska i Sverige
Eftersom lokala Lidingöviner i praktiken inte finns att köpa, så här hittar du svenskt och nordiskt vin på Systembolaget:
Druva: leta efter Solaris för vitt och Rondo eller Regent för rött, de vanligaste druvorna i svenskt vin.
Pris: svenskt vin är småskaligt och kostar ofta mellan 150 och 250 kronor per flaska, mer än importerade vardagsviner.
Ursprung: de flesta svenska viner kommer från Skåne och Öland, så leta efter dessa områden på etiketten.
Beställning: svenskt vin finns sällan i butikshyllan, så använd Systembolagets beställningssortiment för att hitta det.
Stil: prova ett svenskt mousserande vin, eftersom den höga nordiska syran passar särskilt bra för bubbel.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera svenskt vitt vin väl kylt, runt 8 till 10 grader, så att den friska syran kommer fram:
Gravad lax eller rökt fisk passar perfekt till ett friskt Solaris-vin.
Färska räkor och skaldjur lyfts av vinets höga syra en sommarkväll.
En sparrissallad eller andra vårgrönsaker matchar Solarisets gröna toner.
Ett svenskt mousserande vin blir festligt till midsommarsillen och nypotatisen.
Mild getost eller färskost blir ett enkelt och gott par till de vita vinerna.
