Var Österåkers kommun ligger och varför vinet är värt att känna till
Österåkers kommun ligger i Stockholms län, i Roslagen nordost om huvudstaden, ett kustnära landskap av skärgård, vikar och tallklädda klippor med Åkersberga som centralort. Det här är inte en klassisk vinregion, och det ska sägas rakt ut, men den svenska vinscenen har vuxit fram de senaste decennierna i takt med att klimatet blivit varmare och nya tåliga druvsorter introducerats. För en nyfiken svensk vindrickare är området värt att känna till just för att Roslagens milda kustklimat faktiskt ger goda förutsättningar för vinodling i liten skala. Närheten till havet jämnar ut temperaturen och skyddar mot tidig frost, vilket är en fördel för känsliga rankor. Du ska inte vänta dig stora vingårdar i Österåker, men enstaka entusiaster och mindre gårdar i trakten experimenterar med vin. Att utforska svenskt vin från en kommun som denna handlar mer om upptäckarglädje och stöd till lokala odlare än om etablerad prestige eller breda hyllor på Systembolaget.
Druvorna bakom det nordiska vinet
I Roslagens svala klimat fungerar inte de klassiska druvorna som Riesling eller Pinot Noir tillräckligt pålitligt, eftersom de behöver mer värme och en längre säsong än kusten kan ge. Därför bygger svensk vinodling på hybriddruvor, korsningar som tagits fram för att mogna tidigt och stå emot både kyla och svampsjukdomar. Den viktigaste vita druvan är Solaris, en tidig och robust sort som ger friska, fruktiga viner med god mognad även så här långt norrut. För rött och rosé används Rondo, som ger djup färg och mörk bärfrukt, tillsammans med Regent och Leon Millot. Bland de vita förekommer även Souvignier Gris och Cabernet Cortis hos nyfikna odlare. Det är just dessa tåliga druvor som gör att vin överhuvudtaget kan odlas på dessa breddgrader. Utan dem hade den svenska vinrörelsen aldrig tagit fart, och det är tack vare dem som även en kustkommun som Österåker kan börja drömma om egna vingårdar.
Hur vinerna smakar
Svenskt vin på druvor som Solaris och Rondo bär en tydlig nordisk prägel med frisk syra och en lättare kropp än sydligare viner. Ett vitt Solaris doftar ofta av gröna äpplen, päron, krusbär och ibland en ton av exotisk frukt, med en ren och pigg syra som påminner om svalklimatsviner från norra Europa. Alkoholhalten är vanligen lägre än hos sydeuropeiska viner, ofta kring elva till tolv och en halv procent. De röda vinerna på Rondo är lätta till medelfylliga med mörk bärfrukt, örtighet och en frisk, syrlig profil med lättare tanniner. Många producenter satsar också på mousserande viner, eftersom den höga syran passar utmärkt för bubbel. Sammantaget är detta friska, ärliga viner som speglar sitt kalla ursprung. Du ska inte vänta dig sydländsk fyllighet, utan snarare en nordisk fräschör som passar fint till ljus mat och som känns ärlig och okonstlad i glaset.
Så väljer du en flaska i Sverige
Eftersom utbudet är litet kräver svenskt vin lite mer letande än vanligt:
Druva på etiketten: Solaris för friskt vitt, Rondo för lätt rött, och håll utkik efter mousserande för fest.
Pris: svenskt vin är hantverk i liten skala och kostar ofta mellan 200 och 350 kronor, mer än importerat vardagsvin.
Var du köper: leta i Systembolagets lokala och beställningssortiment, eller köp direkt från gården om den har tillstånd.
Årgång: drick svenskt vin ungt, eftersom dessa friska viner sällan är gjorda för lagring.
Producent: stötta gärna en lokal odlare i Roslagen, eftersom varje flaska speglar en enskild entusiasts arbete.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita och mousserande väl kylda kring åtta grader, och de lätta röda lätt svala kring fjorton grader:
Ett friskt Solaris passar utmärkt till nyfångad fisk eller skaldjur från Roslagens skärgård.
Mousserande svenskt vin är perfekt till midsommarsillen och den nykokta färskpotatisen.
Ett lätt rött Rondo fungerar fint till grillade grönsaker eller en vegetarisk gryta.
Färsk getost och en sallad med rostade rotfrukter lyfter de gröna tonerna i ett Solaris.
Till kräftskivan i augusti är ett kallt, syrligt svenskt vitt vin ett passande och lokalt val.
