Var Lomma kommun ligger och varför vinet är värt att känna till
Lomma kommun ligger i västra Skåne vid Öresundskusten, mellan Malmö och Lund, med flack och bördig jordbruksmark ända ner till havet. Det här är inte ett klassiskt vinområde, utan en del av den unga svenska vinscen som vuxit fram i Skåne under de senaste decennierna. Det milda kustklimatet, den långa ljusa sommaren och närheten till havet ger förutsättningar som påminner om förhållanden i norra Europas svalaste vinländer. För en svensk vinkonsument är det värt att känna till just för att det är så nära. Här handlar det om småskalighet, om enskilda odlare och hobbyvingårdar snarare än stora producenter. Den svenska vinodlingen är fortfarande i sin linda och volymerna är blygsamma, men intresset växer snabbt och kvaliteten förbättras år för år. Att dricka ett vin odlat någon mil från där du bor ger en närhet som importerade flaskor aldrig kan ge. Lomma står som exempel på hur den skånska vinodlingen försiktigt tar form längs kusten.
Druvorna bakom de svenska vinerna
I det svala skånska klimatet är det de moderna, svamptåliga hybriddruvorna som dominerar. Viktigast är Solaris, en grön druva som mognar tidigt och ger friska vita viner med citrus, äpple och ibland en touch av tropisk frukt. Den klarar den korta nordiska säsongen bättre än klassiska sorter och har blivit ryggraden i svensk vinodling. Bland de vita finns också Souvignier Gris och Johanniter, som ger struktur och fyllighet. På den röda sidan odlas främst Rondo och Regent, två hybrider som ger djupt färgade men ganska lätta röda viner med mörka bär och en örtig ton. Eftersom den svenska säsongen är kort och sval blir de röda vinerna sällan särskilt kraftfulla, och många odlare satsar i stället på rosé eller mousserande. Det är just dessa moderna druvor, framtagna för svala klimat, som gör att vinodling över huvud taget är möjlig på den här breddgraden.
Hur vinerna smakar
Svenska viner från Skåne präglas av hög syra och en utpräglad friskhet, vilket är en direkt följd av det svala klimatet. Ett vitt vin på Solaris ligger ofta på mellan 10,5 och 12 procent alkohol och bjuder på grönt äpple, citrus, krusbär och en pigg, nästan knastrig syra. Stilen är ren och lätt, mer i stil med ett nordtyskt eller engelskt vin än ett sydeuropeiskt. De mousserande vinerna, gjorda på traditionell metod, har blivit en styrka tack vare just den höga syran som ger nerv och elegans. Roséviner är ljusa och bäriga med frisk avslutning. De röda vinerna på Rondo och Regent är lätta till medelfylliga med mörka bär, en örtig ton och måttliga tanniner. Genomgående är vinerna torra, fräscha och lågmälda i alkohol. Det är en stil byggd för det nordiska klimatet och det nordiska bordet.
Så väljer du en flaska i Sverige
Svenskt vin är fortfarande ovanligt på hyllan, men här är vad du ska leta efter:
Druva på etiketten: Solaris för ett friskt vitt, Rondo eller Regent för ett lätt rött och leta efter mousserande för det svenska klimatets styrka.
Pris: svenskt vin är småskaligt och kostar därför mer, ofta mellan 200 och 350 kronor per flaska.
Stil: välj torra vita och mousserande viner, eftersom det är där den svenska vinodlingen visar sig allra bäst.
Lokalt sortiment: skånska viner finns oftast i Systembolagets lokala och småskaliga sortiment, så sök i appen efter producentens namn.
Gårdsförsäljning: besök gärna vingårdar i Skåne direkt, eftersom flera mindre odlare säljer och provar sina viner på plats.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita och mousserande vinerna väl kylda kring 8 till 10 grader och de lätta röda lätt svala:
Ett mousserande Solaris till midsommarsillen eller en bricka med gravad lax och dill.
Ett friskt vitt vin till halstrad gös eller abborre med brynt smör och pressad citron.
En svensk rosé till en sommarsallad med jordgubbar, sparris och färskost.
Ett lätt rött på Rondo till grillad kyckling eller en korvtallrik med kall potatissallad.
Det syrliga vita passar fint till en kräftskiva med dillkrydda och färskt bröd.
