Var Eslöv ligger och varför vinet är värt att känna till
Eslövs kommun ligger mitt i västra Skåne, omgiven av bördig slättbygd mellan Lund, Hörby och Höör. Det är ett klassiskt jordbrukslandskap med vidsträckta åkrar, och det milda skånska klimatet gör att vinodling faktiskt är möjlig så här långt norrut. Svenskt vin är fortfarande en ung historia, och i den här trakten talar vi om eldsjälar som odlar druvor på några få hektar. För en nyfiken svensk vindrickare är det intressant just för att det är så nära och så nytt. Här kan du följa något som byggs upp från grunden, ofta av människor med en stor passion för odling och ett tålamod som krävs i ett svalt klimat. Att dricka ett vin från trakten blir mer en upptäckt och en upplevelse än ett vardagsköp. Den som vill smaka det allra mest närodlade och förstå vart den nordiska vinkartan är på väg har mycket att hämta i det skånska slättlandet kring Eslöv.
Druvorna bakom vinerna
Som i resten av Sverige bygger odlingen kring Eslöv på köldhärdiga hybriddruvor som mognar tidigt och tål både kyla och fukt. Solaris är den klart vanligaste vita druvan eftersom den ger fina syror och hinner mogna även ett svalt år. Den smakar av citrus, gröna äpplen och ibland mogen persika eller honung i sötare versioner. Bland de blå druvorna dominerar Rondo och Regent, som ger ljusa röda viner med röd och mörk bärfrukt. Vissa odlare provar också vita sorter som Souvignier Gris eller Johanniter för lite mer fyllighet. Du hittar i princip aldrig dessa namn på Systembolagets hyllor, eftersom vinerna görs i mycket små partier och ofta säljs direkt från producenten. Att känna igen Solaris och Rondo hjälper dig ändå att veta vad ett skånskt vin från trakten faktiskt innehåller den dag du får chansen att smaka en flaska från en lokal vingård.
Hur vinerna smakar
Vinerna från det skånska slättlandet är lätta, friska och tydligt syrliga, mer släkt med svala tyska och engelska viner än med fylliga sydländska. Ett torrt Solaris ligger oftast runt 11 till 12 procent alkohol och smakar av citrus, omogna äpplen och en ton av blomma, med en pigg syra som gör det uppfriskande. Druvan görs i flera stilar, från strama torra viner till halvtorra och söta varianter samt enstaka mousserande. De röda vinerna är ljusa och bäriga, med smak av vinbär och hallon och en knaprig, frisk syra som påminner om en kraftig rosé. Här finns sällan tung ekkaraktär eller mörk fyllighet, för klimatet och druvorna pekar åt det fräscha hållet. Det är just renheten och syran som ger vinerna deras nordiska identitet, och de mår bäst av att drickas unga och väl kylda medan fräschören är som störst och frukten fortfarande är livlig.
Så väljer du en flaska i Sverige
Skånskt vin köps oftast direkt från gården, men några enkla kontroller leder dig rätt:
Druva på etiketten: Solaris för friskt och citrusdoftande vitt, Rondo eller Regent för ett ljust och bärigt rött.
Pris: räkna med 150 till 250 kronor per flaska, eftersom liten skala och svenskt kostnadsläge gör vinet dyrare än importerat.
Stil: läs på etiketten om vinet är torrt, halvtorrt eller sött, då samma druva görs i flera olika smakprofiler.
Årgång: välj senaste årgång, för de här vinerna är gjorda för att drickas unga snarare än lagras.
Köpväg: använd Systembolagets beställningssortiment eller köp direkt från en skånsk vingård, då lokalt vin sällan står i hyllan.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna väl kylda kring 8 till 10 grader och de ljusa röda lätt svalare än vanligt, runt 14 grader:
Ett torrt Solaris till stekt eller gravad lax med dill och en klick gräddfil.
Samma friska vita till färska räkor eller en klassisk västkusttoast.
Den höga syran klär en bricka med skånsk ost och knäckebröd.
Ett ljust Rondo till grillad kyckling eller lätta grönsaksrätter på sommaren.
Ett sött Solaris till en kärnig äppelkaka med vaniljsås som dessert.
