Var Helsingborg ligger och varför vinet är värt att känna till
Helsingborg ligger i nordvästra Skåne, vid Öresund mitt emot danska Helsingör. Skåne är Sveriges sydligaste landskap och har det mildaste klimatet i landet, vilket gör det till en av få platser där svensk vinodling faktiskt kan lyckas. Helsingborg är ingen klassisk vinregion, och man ska vara ärlig med att det handlar om en liten och ung scen. Men just därför är det intressant att följa, för Skåne är hjärtat i den framväxande svenska vinodlingen. Klimatet är kyligt, men med rätt druvor och soliga lägen kan lokala odlare få fram druvor som mognar. För en svensk konsument är det spännande att kunna dricka vin gjort på druvor odlade nära hemmet, ofta med en tydlig nordisk fräschör. Skånes vinscen byggs upp av entusiaster och småskaliga gårdar snarare än stora producenter. Det gör helsingborgsregionen till en plats att hålla ögonen på snarare än en etablerad vinkälla.
Solaris, Rondo och druvorna bakom vinerna
I det svala skånska klimatet fungerar inte de klassiska vindruvorna, så odlarna förlitar sig på så kallade hybriddruvor som tål kyla och mognar tidigt. Den viktigaste vita druvan är Solaris, som ger friska viner med toner av gula frukter och god syra, och som klarar det nordiska klimatet väl. På den röda sidan är Rondo den vanligaste druvan, som ger relativt mörka och lätta röda viner. Andra druvor som odlas i Skåne är Souvignier Gris, Cabernet Cortis och Phoenix, alla utvalda för sin förmåga att mogna i kyla. Dessa hybriddruvor är resultatet av modern växtförädling och gör svensk vinodling möjlig över huvud taget. Eftersom odlingen är ung experimenterar gårdarna fortfarande med vilka druvor och stilar som fungerar bäst. För konsumenten betyder det att svenska viner ofta är friska och lätta, med en tydlig nordisk karaktär som speglar det svala klimatet de växt i.
Hur vinerna smakar
Svenska viner från Skåne präglas av hög syra och fräschör, en naturlig följd av det svala klimatet. Ett vitt vin på Solaris är ofta torrt eller halvtorrt, med toner av gula äpplen, päron, citrus och ibland en lätt blomdoft, samt en pigg och frisk syra. Alkoholhalten är ofta något lägre än i sydligare viner, gärna runt 11 till 12 procent. De röda vinerna på Rondo är lätta, med röda bär och en frisk, ibland örtig karaktär. Mousserande viner är också vanliga i Sverige, eftersom den höga syran passar perfekt för bubbel. Man ska vara ärlig med att stilen är ung och under utveckling, och kvaliteten varierar mellan gårdar. Men de bästa svenska vinerna har en ren och tydlig fräschör som passar det nordiska köket väl. Tänk dig lätta, syrliga och fruktiga viner snarare än kraftiga och tunga, en stil som speglar var de växer. För många är charmen just att smaka något som vuxit nära hemma, med en karaktär som inte liknar de stora vinländernas.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller hjälper dig att hitta svenskt vin, ofta i Systembolagets lokala och småskaliga sortiment:
Druva: Solaris för friskt vitt vin; Rondo för lätt rött, båda anpassade för det nordiska klimatet.
Pris: räkna med 200 till 300 kronor eller mer, eftersom svensk vinodling är småskalig och dyr.
Tillgänglighet: leta i Systembolagets lokala sortiment eller beställ direkt, då utbudet är begränsat.
Stil: överväg mousserande, eftersom den höga svenska syran passar bubbel särskilt väl.
Gård: leta efter etablerade skånska vingårdar, som ofta håller jämnast kvalitet i en ung scen.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita och mousserande kylda runt 8 till 10 grader och de lätta röda runt 14 grader:
Gravad lax eller inlagd sill, där Solarisens friska syra balanserar det söta och salta.
Skaldjur som kräftor och räkor, en naturlig matchning till ett torrt svenskt vitt vin.
Ljus fisk och färska grönsaker, som lyfts av vinets nordiska fräschör.
Mousserande vin till en festlig förrätt eller som välkomstdryck före middagen.
Lättare charkrätter och milda ostar till det röda vinet på Rondo en helgkväll.
