Var Höganäs kommun ligger och varför vinet är värt att känna till
Höganäs kommun ligger längst ut på Kullahalvön i nordvästra Skåne, med havet på tre sidor och ett milt kustklimat. Det här är inte ett klassiskt vinland, men just närheten till havet och de soliga sluttningarna gör trakten till en av de bättre platserna för svensk vinodling. För en svensk vindrickare är det spännande att en flaska faktiskt kan komma från druvor odlade så nära hemmet. Den svenska vinscenen är ung och liten, men i Skåne har den vuxit snabbast tack vare det varmare klimatet. Höganäs och grannkommunerna ligger i hjärtat av detta nya vinlandskap. Produktionen är fortfarande blygsam och flaskorna är ovanliga, men kvaliteten har stigit märkbart de senaste åren. Att prova ett vin härifrån handlar lika mycket om nyfikenhet och stolthet som om smak. Det är ett ärligt sätt att följa hur svenskt vin sakta hittar sin egen form.
Solaris och de andra druvorna
Den viktigaste druvan i svensk vinodling är Solaris, en grön sort som mognar tidigt och tål det svala nordiska klimatet. Solaris ger friska vita viner med god syra och toner av äpple, päron och ibland en aning gula tropiska frukter. I trakten kring Höganäs odlas den på de soliga sluttningarna där den får så mycket värme som möjligt. För röda viner används framför allt Rondo och Regent, två tåliga sorter som ger ljusare och syrliga röda viner. Det förekommer också lite Cabernet Cortis och andra moderna korsningar som är framtagna för svalt klimat. Dessa druvor kallas hybrider och är utvecklade för att mogna tidigt och stå emot fukt och sjukdomar. För den som är van vid sydeuropeiska druvor är det här en helt annan värld. Just dessa tåliga sorter är förutsättningen för att vin över huvud taget ska kunna mogna så här långt norrut.
Hur vinerna smakar
Vinerna från Höganästrakten är friska, lätta och syrliga, präglade av det svala klimatet. En vit Solaris smakar ofta grönt äpple, päron och citrus, med en hög och uppfriskande syra som gör vinet livfullt. Alkoholhalten är vanligtvis lägre än i sydligare viner, ofta runt 11 till 12 procent, vilket ger en lätt och nätt stil. De röda vinerna på Rondo och Regent är ljusa och bärdrivna, med syrlig röd frukt och oftast lågt tannin. Vissa producenter gör också mousserande viner, en stil som passar den höga syran mycket väl. Du ska inte vänta dig den mogna fyllighet som präglar varma länders viner, utan snarare friskhet och elegans. Det är just den nordiska syran och lättheten som ger vinerna sin egen karaktär. För den som gillar fräscha och lätta viner kan resultaten vara förvånansvärt njutbara.
Så väljer du en flaska i Sverige
Svenskt vin är ovanligt i butik, men några enkla tips hjälper dig att hitta en flaska från trakten:
Druva på etiketten: Solaris för friskt vitt, Rondo eller Regent för ljust och syrligt rött vin.
Köpställe: leta i Systembolagets lokala och beställningssortiment, eller köp direkt från vingården vid gårdsförsäljning.
Pris: svenskt vin kostar mer än importerat, ofta mellan 200 och 350 kronor på grund av den lilla skalan.
Årgång: välj en ung årgång, eftersom dessa friska viner är gjorda för att drickas färska.
Stil: håll utkik efter mousserande viner, som ofta är några av de mest lyckade svenska vinerna.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de friska vinerna ordentligt kylda, runt 8 till 10 grader, så lyfts syran och den lätta frukten:
En frisk Solaris passar perfekt till färsk fisk, gravad lax och inlagd sill på sommarbordet.
Prova vinet till skaldjur som räkor och kräftor under den svenska kräftskivan.
Den höga syran gör sig fint till en sallad med chèvre och rostade rotfrukter.
Ett mousserande svenskt vin är ett självklart och stolt val till nyår och fest.
De ljusa röda vinerna passar till ljust kött som kyckling och kalvkött med svamp.
