Grauburgunder har sitt ursprung i Bourgogne, Frankrike, där den är känd som Pinot Gris. Druvan är en mutation av Pinot Noir och odlas idag i många vinländer, med särskild framgång i Tyskland, Österrike, Alsace och Italien. I Sverige har druvan blivit populär för sin mångsidighet och förmåga att producera viner i olika stilar.
Karaktären varierar från torra, friska viner med toner av gröna äpplen och citrus till fylligare, mer aromatiska viner med inslag av mogna päron, persika, honung och mandel. Grauburgunder har ofta en rund, len textur och en lätt kryddig finish. Viner från varmare klimat tenderar att vara fylligare och mer tropiska i smaken.
Grauburgunder passar utmärkt till en mängd olika rätter, inklusive grillad fisk, skaldjur, ljust kött som kyckling och kalkon, samt asiatisk mat med milda kryddor. Den fungerar också bra till krämiga pastarätter, vegetariska rätter och mogna ostar som Gruyère eller Comté.
