Var Pfalz ligger och varför vinet är värt att känna till
Pfalz ligger i sydvästra Tyskland, strax norr om gränsen mot franska Alsace, och är landets näst största vinregion. Vingårdarna ligger i lä bakom bergskedjan Haardt, vilket gör Pfalz till ett av Tysklands varmaste och soligaste vinområden. Här mognar druvorna fullt ut, och klimatet är så milt att till och med fikon och mandel trivs. För en svensk vindrickare är Pfalz intressant eftersom regionen ger fylligare och mognare viner än de svalare tyska områdena längre norrut. Om din bild av tyskt vin är tunt och syrligt kommer Pfalz att ändra på den. Här görs torra, kraftfulla Rieslingviner med god mognad, men också allt mer respekterade röda viner. Pfalz har dessutom en avslappnad, gästvänlig vinkultur som påminner mer om grannlandet Frankrike. Det är en region som passar den som vill upptäcka tyskt vin från dess soligaste och mest generösa sida, ofta till mycket rimliga priser.
Riesling och de andra druvorna
Riesling är Pfalz mest kända och mest planterade druva, och tack vare det varma klimatet ger den fylligare och mognare viner än i de svalare delarna av Tyskland. Stilen är ofta torr, med tydlig frukt och balanserad syra. Vid sidan av Riesling odlas en rad andra vita druvor, som Weissburgunder, alltså Pinot Blanc, och Grauburgunder, som är Pinot Gris. Båda ger runda, matvänliga viner. Det som verkligen utmärker Pfalz jämfört med många andra tyska regioner är de röda vinerna. Spätburgunder, det tyska namnet på Pinot Noir, har vuxit kraftigt och ger eleganta, bärfriska röda viner. Du hittar även Dornfelder, en mörkare och fruktigare röd druva. Det soliga klimatet gör att de röda druvorna mognar väl, vilket länge varit en utmaning på andra håll i Tyskland. Tillsammans ger druvorna Pfalz en ovanligt bred och mogen profil för en tysk region.
Hur vinerna smakar
En torr Riesling från Pfalz smakar moget och fylligt, med toner av persika, aprikos, äpple och citrus, buren av en frisk men inte vass syra. Jämfört med en Mosel-Riesling är den rundare och har ofta lite högre alkohol, vanligen runt 12 till 13 procent. Du hittar också halvtorra och söta versioner, men den torra stilen dominerar. Weissburgunder och Grauburgunder är mjukare, med toner av päron, nötter och en len munkänsla. De röda vinerna är en av regionens stora tillgångar, och en Spätburgunder bjuder på röda bär som hallon och körsbär med fina, mjuka tanniner och en elegant struktur. Dornfelder är mörkare och fruktigare, gjord för att drickas ung. Det som förenar vinerna från Pfalz är mognaden och fylligheten, en sydländsk generositet som ändå behåller den tyska friskheten i botten.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Pfalz-flaska på Systembolaget:
Druva på etiketten: Riesling för friskt vitt, Spätburgunder för elegant rött, Grauburgunder för en rundare vit stil.
Sötma: leta efter ordet trocken om du vill ha en torr Riesling, annars kan vinet ha en del restsötma.
Pris: en bra torr Riesling kostar oftast mellan 100 och 170 kronor, vilket gör regionen mycket prisvärd.
Rött alternativ: en Spätburgunder från Pfalz ger elegant Pinot Noir till ett ofta lägre pris än bourgogne.
Stil: för en fylligare vit flaska passar Grauburgunder eller Weissburgunder bättre än Riesling.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna väl kylda runt 8 till 10 grader och Spätburgunder något svalare vid omkring 14 till 16 grader:
En torr Riesling är ett klassiskt val till halstrad lax eller en tallrik med kallrökt fisk.
Rieslingens syra klarar även asiatiska smaker, exempelvis en wok med kyckling och soja.
Grauburgunder passar fint till en gratäng eller en kycklingrätt med gräddig sås.
Spätburgunder lyfter en helstekt anka eller en mild viltgryta på rådjur.
En halvtorr Riesling balanserar starka rätter, exempelvis en kryddig gryta eller en rätt med chili.
