Graciano har sitt ursprung i norra Spanien, särskilt i Rioja och Navarra, där den ofta används i blandningar för att tillföra syra, färg och åldringspotential. Druvan är känd för sin låga avkastning och känslighet för klimatet, vilket gör den mindre vanlig men högt värderad.
Viner på Graciano kännetecknas av djup rubinröd färg, hög syra och fasta tanniner. Doften bjuder på mörka körsbär, björnbär, viol, örter, tobak och lakrits. Smaken är kraftfull och strukturerad med lång eftersmak, vilket gör vinet väl lämpat för lagring.
Graciano passar utmärkt till grillat kött, lamm, vilt, mogna hårdostar och kryddiga grytor. Tack vare sin syra och tanniner fungerar det även bra till charkuterier och medelhavsinspirerade rätter.
