Godello härstammar från Galicien i nordvästra Spanien, främst i regionerna Valdeorras och Bierzo. Druvan var nära utrotning på 1970-talet men har återupplivats och blivit en av Spaniens mest uppskattade vita druvor.
Viner på Godello är ofta torra, medelfylliga och har en distinkt mineralitet. Smaken domineras av gröna äpplen, citrusfrukter som citron och grapefrukt, samt örtiga och blommiga toner. Vissa fatlagrade versioner tillför nötiga och krämiga inslag.
Godello passar utmärkt till skaldjur, grillad fisk, ceviche, getost och lätta vegetariska rätter. Dess friskhet och mineralitet gör den också till en bra aperitif.
