Gouveio, även känd som Godello i Spanien, har sitt ursprung i nordvästra Portugal, särskilt i regionen Douro. Druvan trivs i svalare klimat och på skifferrika jordar, vilket bidrar till dess karaktäristiska mineralitet och syra.
Vinerna från Gouveio är ofta medelfylliga med en frisk syra och aromer av citrusfrukter som citron och grapefrukt, samt gröna äpplen och örter. Vissa exempel har en lätt blommig ton och en mineralisk avslutning, medan fatlagrade varianter kan uppvisa nötiga och honungsartade drag.
Gouveio passar utmärkt till skaldjur, grillad fisk och sallader med getost. Dess syra och fräschör gör den också till en bra följeslagare till asiatiska rätter med lime och chili.
