Var Valdeorras ligger och varför vinet är värt att känna till
Valdeorras ligger i östra Galicien i nordvästra Spanien, i ett kuperat landskap längs floden Sil, nära gränsen mot Kastilien. Namnet betyder ungefär guldets dal och syftar på romarnas gamla guldgruvor. Klimatet är svalare och grönare än det heta södra Spanien, med atlantiskt inflytande och vingårdar på skiffer- och granitjordar. För en svensk vindrickare är Valdeorras ett av Spaniens mest spännande områden för eleganta viner. Här har den vita druvan Godello fått sitt stora genombrott och ger viner som ofta jämförs med vit Bourgogne. Det svala klimatet och de mineralrika jordarna ger både vita och röda viner en fräschör och finess som skiljer dem från det kraftiga sydspanska. Priserna är rimliga jämfört med kvaliteten. Om du gillar mineraliska, eleganta vita viner eller friska, kryddiga röda och vill upptäcka Spaniens svala atlantiska sida är Valdeorras en utmärkt startpunkt.
Godello och de andra druvorna
Valdeorras stora stjärna är Godello, en vit druva som var nära att försvinna men räddades och nu är regionens stolthet. Godello ger torra, fylliga och mineraliska viner med god syra och en förmåga att åldras väl, vilket gör att den ofta jämförs med Chardonnay i Bourgogne. Druvan tål både rostfri jäsning för fräschör och ekfatslagring för mer fyllighet och komplexitet. Vid sidan av Godello odlas vita druvor som Doña Blanca och Palomino, men det är Godello som regionen byggt sitt rykte på. Bland de röda druvorna dominerar Mencía, en aromatisk druva som ger friska, kryddiga och bärfriska viner med medelfyllig kropp och fin syra. Mencía är gemensam för flera områden i nordvästra Spanien och visar i Valdeorras en elegant, mineralisk sida. Det är samspelet mellan den fylliga Godello och den friska Mencía som ger regionen dess karaktär.
Hur vinerna smakar
En Godello från Valdeorras är torr, fyllig och mineralisk. Smaken kretsar kring gult äpple, päron, citrus, vita blommor och en tydlig stenig mineralitet som kommer från skiffer och granit. En oekad Godello är fräsch och rak, medan en ekfatslagrad version blir rundare med toner av nötter och en len, krämig konsistens. De röda vinerna på Mencía är medelfylliga, bärfriska och kryddiga, med doft av hallon, björnbär, peppar och en lätt örtighet och jordighet. Tanninerna är mjuka och syran frisk, vilket gör dem mycket matvänliga. Alkoholhalten ligger oftast mellan 12,5 och 14 procent för båda färgerna. Det här är viner som handlar om finess, fräschör och mineralitet snarare än kraft och sötma. De passar perfekt för den som vill ha eleganta spanska viner med atlantisk nerv, och de bästa Godello-vinerna utvecklas dessutom fint under några års lagring. Det är just denna kombination av finess, mineralitet och åldringspotential som har gjort Valdeorras till ett namn att hålla koll på bland nyfikna vinkännare i Sverige.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Valdeorras-flaska på Systembolaget:
Druva: leta efter Godello för elegant, mineraliskt vitt och Mencía för friskt, kryddigt rött.
Pris: de flesta bra flaskor ligger mellan 120 och 220 kronor, vilket är rimligt för kvaliteten.
Ek eller inte: en oekad Godello är fräschare och rakare, medan en ekfatslagrad blir rundare och nötigare.
Stil: vill du ha det allra fräschaste väljer du yngsta årgången, medan en topp-Godello tål några års lagring.
Beställning: en del flaskor finns i beställningssortimentet, sök på Valdeorras, Godello eller Mencía i utbudet.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Godello väl kyld runt 9 till 11 grader och en Mencía svalt runt 15 till 16 grader:
Stekt eller ugnsbakad torsk, Godellos mineralitet och syra lyfter den vita fisken fint.
Gravad eller varmrökt lax, det vita vinets fräschör balanserar fiskens fetma.
Grillad kyckling med örter, en Mencía är ett smidigt och friskt rött val.
Charkbricka med skinka och korv, Mencías kryddighet möter salta tilltugg perfekt.
Skaldjur som musslor och räkor, en oekad Godello ger ren och elegant matchning.
