Charles ellner champagne

Sida 92: Nyheter

1140 nyheter

Vinjournalens nyhetsbevakning samlar det senaste inom vin, mat och dryck. Här följer du tävlingar, nya lanseringar, branschnyheter och aktuella trender i dryckesvärlden – noggrant bevakat och löpande uppdaterat av vår redaktion.

Kinesiskt vin kan snart ta ledningen

Vinjournalen har tidigare rapporterat om det ökade intresset för vin i Kina. Nu har nya uppgifter kommit fram som pekar på att Kinas vinodlingsareal kommer att fördubblas inom fem år. Detta skulle innebära att kinesiska vinodlingar tillsammans upptar en större yta än något annat lands. Idag ligger Spanien, Frankrike och Italien i toppen med de största odlingsytorna. Spaniens vingårdar ligger på en miljon hektar medan Kinas än så länge uppskattas till 570 000 hektar. Skulle denna yta fördubblas, vilket förutspås av bland annat Centre national de la recherche scientifique (CNRS), tar Kina alltså ledningen med god marginal. Anledningen till detta tros till stor del vara politisk, då man i landet försöker hjälpa fattigare regioner genom att starta vinodlingar. Man hoppas också på att kunna bekämpa alkoholism genom att öka tillgången till vin eftersom alkoholhalten är lägre än i andra populära drycker.

Assistant Editor

Certifiering för hållbar utveckling på chilenska vingårdar

Totalt 43 chilenska vingårdar har under 2013 belönats med en särskild utmärkelse som vittnar om att dessa värnar om den hållbara utvecklingen. Certifieringen utfärdades genom ett nationellt program som genomförts av Vinos de Chile, och innebär att särskilda sociala, ekonomiska och miljömässiga regler följs. Certifikaten delades ut under ett seminarium som leddes av jordbruksprofilen Alvaro Cruzat och Vinos de Chiles VD, Rene Araneda. Även experter från Sverige och Holland var på plats. Bland de kändare vingårdarna som fick utmärkelsen finner vi Concha y Toro, Casa Rivas, Casa Silva, Maipo och Viña Mar.

Assistant Editor

Ny metod kan kontrollera oxidering av vin

När vin kommer i kontakt med luften sker en kemisk reaktion som kan påverka smaken. Därför försöker vintillverkare förhindra detta efter fermenteringen av vinet, främst genom att välja en bra återförslutningsmetod och ibland genom att addera svaveldioxid som kan stabilisera de kemiska reaktionerna. Denna svaveldioxid kan vid för hög dosering maskera en del av vinets smak och doft och bör därför undvikas. Professor Andrew Waterhouse och hans team på University of California at Davis upptäckte efter en granskning av vinets kemiska föreningar att man kunde binda vinets oxideringskatalysatorer med hjälp av joner som kallas kelatorer. Genom att på så sätt kontrollera oxideringsprocessen kan man förhindra att till exempel viner som bör drickas unga förstörs, men man kan också påskynda oxideringen i viner som mår bra av att lagras länge.

Assistant Editor

Global vinbrist förutspås kommande år

Förra året översteg utbudet efterfrågan med knapp marginal. Under de kommande åren förväntas tillgången till vin bli ännu mindre, medan efterfrågan är fortsatt hög. Detta beror på två olika saker. Världens vinkonsumtion har nästan oavbrutet stigit sedan 1990, och kraftigast ökning har skett i Kina och USA. USA står för 12 % av världens vinkonsumtion, vilket innebär en ökning på 100 % sedan början av 90-talet. Kina har till och med dubblerat sin konsumtion två gånger om under dessa år. Den andra anledningen till den förutspådda bristen är att vinproduktionen inte kunnat hålla takten med efterfrågan. Många av världens kändaste vinregioner har haft blygsamma skördar, däribland Spanien, Frankrike och Italien.

Assistant Editor

Pommards vinodlarförbund ansöker om Grand Cru-klassificering

Tre olika vinområden i Bourgogneområdet Pommard ansöker nu om att byta upp sig från Premier Cru till Grand Cru-klassificering. Ansökan sker via INAO, Institut National de l’Origine et de la Qualité och gäller 41 hektar mark fördelat på områdena Pommard Rugiens, Pommard Epenots och Clos des Epenaux. Ansökan har tagit två år att färdigställa och innehåller 150 sidor med bland annat argumentering för att priserna och jordmånens kvalitet är närmre en Grand Cru-status än Premier Cru. Processen för beslutsfattning är lång och beräknas inte bli klar förrän tidigast 2015. INAO kommer troligtvis också kräva ytterligare material från Pommards vinodlarförbund för att komma fram till en slutsats.

Assistant Editor

Viners terroir kan förklaras med hjälp av druvans mikrober

Vinälskare har länge påstått sig känna av viners ursprung genom smaken. Detta har fram tills nu varit ett abstrakt koncept som man vagt beskrivit som områdets unika klimatpåverkan, jordmån osv som varit närvarande i smaken. Professor David Mills och hans labb på University of California har nu undersökt 273 druvmustprover från fyra olika kaliforniska vindistrikt och två årgångar för att förstå områdenas olika terroir. Bakterie- och svampkombinationer undersöktes i de olika ekosystemen och man fann att varje område visade upp sitt eget unika mikrobiella mönster. Det mikrobiella innehållet i druvan visar i princip upp druvans livshistoria och vittnar om olika genetiska, regionala och klimatförhållanden.

Assistant Editor

Vinovativa återigen champagneleverantör på Nobelfesten

Vinimportören Vinovativa fick för fjärde året i rad den stora äran att förse Nobelfesten med champagne. Årets vinlista är resultatet av vinprovningar som inleddes redan i början av året, där utvalda importörer fick ge förslag utefter ett antal kriterier. Nobelstiftelsen och en utvald gastronomisk panel genomförde sedan ett antal blindtest för att komma fram till vilket vin som skulle serveras till de olika rätterna. Förrätten som bestod av pärlhönsmosaik, morotsvariation med gotländsk tryffel och kantarellduxelle med tryffelmajonnäs ackompanjerades av Vinovativas Gaston Chiquet Cuvée Tradition. Varmrättsvinet som Ward Wines i år stod för bestod av 2011 Château l’Hospitalet La Reserve Rouge. Detta serverades till havskräftfylld piggvarskupol, tartelett med havskräfta på ostcrème och spenatbädd, spetskålsterrine, havskräftsås och mandelpotatispuré.

Assistant Editor

Världsrekord på asiatisk vinauktion

Vinjournalen har tidigare rapporterat om att intresset för vin fortsätter att öka i Asien. Nu har ett världsrekord till och med uppnåtts i Hong Kong där tolv flaskor Romanée-Conti från 1978 såldes för runt 478 000 dollar. Det var under en av Christies vinauktioner som flaskorna auktionerades ut, och händelsen är ett bevis på den allt större asiatiska marknaden. Romanée-Conti har sin grund i franska Bourgogne, men de franska vinerna fick även dela strålkastarljuset med italienska, spanska och australiensiska viner. Det var under denna auktion de mogna årgångsvinerna som var mest populära.

Assistant Editor

Fransk vinodlare åtalad för uteslutning av bekämpningsmedel

Den smittsamma bakteriesjukdomen flavesence dorée tros ha spridits genom bladlöss på vingårdar runt om i Frankrike sedan 2011. Jordbruksdepartementet har därför gett vinodlarna särskilda direktiv för bladbehandling och bekämpningsmedel, något som en biodynamisk vinodlare vägrat följa. Emmanuelle Giboulots biodynamiska vingård ligger i Beaune och har varit ekologisk sedan 1970-talet. Han menar att han inte ville förstöra alla dessa års arbete och anser att andra metoder för förhinder av sjukdomsspridning bör finnas. Giboulots straff för sitt agerande kan bli 30 000 euro i böter och sex månader i fängelse.

Assistant Editor

”Omvänd mikrovågsugn” kan kyla ditt vin

Tillhör du dem som ofta glömmer att kyla vinet innan gästerna anländer? Då kan du få nytta av en ny brittisk uppfinning som kyler drycker på en minut. Uppfinningen fungerar som en slags omvänd mikrovågsugn och kan användas till bland annat champagne. Flaskan snurrar runt i kylvätska och apparaten finns i olika storlekar både för hemmabruk och industriella ändamål. Det är brittiska Enviro-Cool som står bakom den fiffiga uppfinningen som kan kyla drycker till 5 grader eller kallare.

Assistant Editor

Kinesernas vinintresse ökar

På senare år har vinets popularitet som dryck ökat kraftigt i Kina, och nu har man även fått upp ögonen för mousserande vin. En ökning på 52 % under 2012 jämfört med föregående år visar på att Kina är en allt större marknad för vinproducenter, främst de som har sin verksamhet i Frankrike, Italien och Australien. I förhållande till den stora folkmängden på 1,3 miljarder människor är mängden mousserande vin som konsumeras dock fortfarande liten. Under 2012 konsumerade kineserna sammanlagt två miljoner flaskor. Den största delen av konsumenterna bor väntat nog i storstadsmetropolerna Peking och Shanghai.

Assistant Editor

Nya Zeeland satsar på reducerad alkoholhalt i viner

17 miljoner nya zeeländska dollar (drygt 86 miljoner kronor) har av den nya zeeländska vinindustrin tillsammans med staten satsats på forskningsprojekt som ska resultera ökad efterfrågan på viner med lägre kaloriantal och alkoholhalt. Initiativet kommer främst från amerikanska och brittiska hälsomedvetna kvinnor som är en stor målgrupp för nya zeeländska vinodlare. Målet är att få konsumenterna att basera sitt val av vin på hälsofördelar snarare än ekonomiska faktorer. Man är noga med att processerna som ska användas för att minska alkoholhalten ska vara naturliga, till skillnad från tidigare metoder. Druvsort, mängden solljus, jästtyp och jäsningstid är olika faktorer som kan påverka alkoholhalten.

Assistant Editor

Utforska

Fler artiklar

Bild från Vin & Matmagasinet med mat och vin i fokus

Kantareller, Porcini och murklor – vinmatchning till svamp

Upptäck hur du matchar vin med kantareller, Karl Johan och trattkantareller. Lär dig vilka vita och röda viner som passar bäst till olika svamprätter och hur svampens smak, tillagning och tillbehör påverkar vinvalet. En guide för dig som vill skapa perfekta kombinationer mellan höstens smaker och vinets aromer.

Redaktionen | Vinjournalen30 september 2026

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll om vin, mat och dryck direkt i din inkorg. Anmäl dig nu för att hålla kontakten!