Upptäck elegansen hos frappato-viner

Frappato är en rödvinsdruva från Sicilien som ibland även går under namnet Frappato di Vittoria. Druvans exakta ursprung är inte helt klarlagt, men det är allmänt accepterat att den har odlats på ön i flera hundra år och därmed är en traditionell och historiskt rotad sort snarare än en modern hybrid. Namnet tros härstamma från det italienska ordet "fragrante", som anspelar på dess aromatiska och fruktiga karaktär.

Odlingsregioner och klimat

Frappato odlas nästan uteslutande på Sicilien, med sitt starkaste fäste i den sydöstra delen av ön, särskilt runt staden Vittoria i provinsen Ragusa. Det är här som druvan kombineras med Nero d’Avola för att skapa det välkända DOCG-vinet Cerasuolo di Vittoria. Frappato trivs bäst i varma, torra och soliga klimat med närhet till havet, vilket ger god ventilation och minskar risken för sjukdomar. Druvan anpassar sig väl till de sandiga och kalkrika jordarna i regionen och utvecklar olika nyanser beroende på terroir, från lätta, blommiga toner till mer kryddiga inslag.

Vitikulturella egenskaper

Vinrankorna är medelstora med ganska lösa klasar och tunnhudade blå till violetta bär. Frappato är inte en av de mest lättodlade druvorna då den kan vara känslig för avkastningens stabilitet och kräver noggrann vingårdsförvaltning. Samtidigt har den fördelen att mogna relativt tidigt i det sicilianska klimatet. Druvans styrka ligger i dess förmåga att behålla en frisk syra även under varma växtförhållanden, men dess svaghet är att den ibland kan ge för lätta viner om avkastningen inte hålls i balans.

Vinframställning

Frappato används främst för stilla rödviner men är också avgörande i blandningar, särskilt med Nero d’Avola i Cerasuolo di Vittoria. Viner på druvan vinifieras vanligtvis i ståltankar för att bevara dess fräschör och aromatik, men vissa producenter experimenterar med ekfat för att tillföra djupare struktur. Druvan gör sig bäst i fruktiga och lättare stilar snarare än kraftiga, tanninrika viner, vilket gör den mindre vanlig i långvarig fatlagring.

Smakprofil

Viner gjorda på Frappato kännetecknas av sin ljusa, nästan transparenta färg och aromatiska doftspektrum. Typiska aromer inkluderar röda bär som jordgubbar, körsbär och hallon, ofta med inslag av viol och kryddiga undertoner. Smaken är lätt till medelfyllig, med mjuka tanniner och en frisk syra som ger en livlig munkänsla. Som unga är de fruktiga och charmiga, men med viss lagring kan de utveckla mer komplexa toner av torkade blommor, läder och kryddor. Druvans signatur är dess nästan förföriska kombination av friskhet och blommighet.

Mat och servering

Frappato är mycket matvänlig tack vare sin lätta struktur och pigga syra. Den passar utmärkt till sicilianska rätter som pasta alla Norma, pizza, grillade grönsaker och tonfisktartar. Den är också ett bra val till lättare kötträtter som kyckling och fläsk, samt till charkuterier och mildare ostar. Serveringstemperaturen bör ligga något svalare än för kraftigare rödviner, omkring 14–16 grader, vilket förstärker dess fräschör. Den betraktas ofta som ett vardagsvin men kan i rätt sammanhang även fungera vid festligare tillfällen.

Popularitet och marknad

Frappato är relativt sällsynt internationellt men har på senare år fått ett uppsving bland vinälskare och sommelierer som söker lättare, friska och aromatiska röda viner. Den anses ofta som ett av de mest eleganta röda vinerna från Sicilien och nämns ofta i diskussioner om ”nya sicilianska viner” som kontrast till de tyngre stilarna. Flera kända sicilianska producenter, såsom Arianna Occhipinti och COS, har gjort Frappato känt internationellt och skapat efterfrågan bland vinintresserade konsumenter i Europa och Nordamerika.

Kuriosa och kulturell betydelse

Frappato har länge ansetts vara Siciliens ”hemliga juvel” bland druvor, och dess roll i Cerasuolo di Vittoria DOCG har gett den en plats i vinvärldens finrum. Även om den inte är lika mytomspunnen som vissa andra druvsorter, så finns det en stark lokal stolthet kring Frappato i Ragusa-området. Den betraktas som ett uttryck för den sicilianska terroiren och den nya generationens vinmakare använder den gärna för att framhäva en mer elegant och lättillgänglig sida av öns viner. Dess aromatiska särprägel har gjort den till en favorit i internationella vintävlingar och den lyfts ofta fram som ett av Italiens mest unika bidrag till den globala vinvärlden.