Var Cerasuolo di Vittoria ligger och varför vinet är värt att känna till
Cerasuolo di Vittoria är ett rött vin från sydöstra Sicilien, kring staden Vittoria mellan Ragusa och Medelhavet. Det här är öns enda DOCG, den högsta italienska kvalitetsklassen, vilket säger något om vinets särställning. Landskapet är soligt och varmt, med sandiga och kalkrika jordar nära havet. För vindrickare är Cerasuolo di Vittoria intressant eftersom det förenar siciliansk värme med en överraskande fräschör och elegans. Namnet Cerasuolo kommer från det italienska ordet för körsbär och syftar på vinets ljusa, körsbärsröda färg och doft. Det är inte ett tungt, mörkt sydländskt vin, utan ett doftrikt och saftigt rött med charm och drickbarhet. Regionen kombinerar två druvor på ett sätt som ger både kraft och finess. Om din bild av siciliansk rött formats av mörka, kraftiga viner ger Cerasuolo di Vittoria en ljusare, fräschare och mer aromatisk väg in. Det är ett av Italiens mest charmiga röda viner och fortfarande prisvärt.
Druvorna bakom vinerna
Cerasuolo di Vittoria är alltid en blandning av exakt två sicilianska druvor, och det är just samspelet mellan dem som ger vinet dess karaktär. Nero d'Avola är Siciliens mest kända röda druva och utgör större delen av blandningen. Den ger kraft, mörk frukt, struktur och en värme som speglar den sicilianska solen. Frappato är den lättare och mer doftrika partnern, en druva som ger ljus färg, friska röda bär och en blommig, nästan parfymerad aromatik. Enligt reglerna ska vinet bestå av mellan 50 och 70 procent Nero d'Avola och resten Frappato. Tillsammans skapar de en balans där Nero d'Avola ger ryggrad och Frappato ger fräschör och elegans. Det är denna kombination som gör vinet både saftigt och strukturerat på samma gång. Frappato odlas nästan bara här och är en av Siciliens mest charmiga druvor. Resultatet blir ett rött vin med både siciliansk själ och oväntad lätthet.
Hur vinerna smakar
Cerasuolo di Vittoria smakar saftigt, doftrikt och fräscht. Färgen är ljus rubinröd, och redan i doften möts du av körsbär, hallon, röda plommon och en blommig, örtig ton från Frappato. I munnen är vinet medelfylligt med mjuka, mogna tanniner och en frisk syra som ger liv. Trots den sicilianska värmen är vinerna sällan tunga, utan har en behaglig drickbarhet och elegans. Alkoholhalten ligger oftast mellan 13 och 14 procent. De flesta är gjorda för att avnjutas relativt unga medan frukten är som mest levande, även om versionen märkt Classico kan ha lite mer struktur och lagringspotential. Det här är ett rött vin som passar lika bra svalt en sommarkväll som till mat året om. Den ljusa frukten och fräschören gör det ovanligt mångsidigt. Servera det lätt svalt så att de doftrika bären och syran kommer till sin rätt och vinet visar sin charm fullt ut.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Cerasuolo di Vittoria på Systembolaget:
Beteckning på etiketten: leta efter Cerasuolo di Vittoria DOCG, gärna Classico för lite mer struktur.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 120 och 190 kronor, vilket är prisvärt för en DOCG.
Druvblandning: Nero d'Avola ger kraft och Frappato ger fräschör, vilket alltid balanseras i vinet.
Stil: välj en yngre årgång om du vill ha frukt och fräschör, vilket de flesta är gjorda för.
Producent: leta efter ekologiska producenter, eftersom området har en stark naturvinstradition.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet lätt svalt kring 14 till 16 grader så att de doftrika bären och syran kommer fram:
Cerasuolo di Vittoria till en pizza eller pastarätt med tomat och örter.
Det saftiga röda till grillad kyckling eller en korvtallrik på sommaren.
Vinet lätt kylt till en bricka med charkuterier och lufttorkad skinka.
Cerasuolo till köttbullar med lingon eller en lättare köttgryta.
Den fräscha frukten till halstrad lax eller en tonfiskbiff, en fisk som tål rött.
