Folle blanche har sitt ursprung i västra Frankrike, särskilt i regioner som Cognac och Armagnac, där den traditionellt använts för destillering. Idag odlas den främst i Loiredalen och Baskien.
Druvan producerar lätta, torra viner med hög syra och subtila aromer av gröna äpplen, citron och ibland en lätt blommighet. Vinerna är ofta enkla och uppfriskande, med en mineralisk avslutning.
Tack vare sin syrlighet passar Folle blanche utmärkt till skaldjur, friterad fisk, getost och lätta sallader. Den kan också avnjutas som aperitif.
