Upptäck elegansen hos catarratto-viner

Catarratto är en grön druvsort med stark förankring på Sicilien, där den är en av de mest odlade och historiskt betydelsefulla sorterna. Den förekommer under några olika namn, främst Catarratto Bianco Comune och Catarratto Bianco Lucido, som är två huvudkloner med något olika egenskaper. Druvans ursprung är utan tvekan sicilianskt, och den har odlats på ön i århundraden. Namnets exakta etymologi är omdiskuterad, men det kan härledas till lokala dialektala uttryck, eventuellt med koppling till ”catarro” som i äldre språkbruk kunde syfta på något som rinner, kanske med association till must eller saft från druvan.

Odlingsregioner och klimat

Catarratto odlas nästan uteslutande på Sicilien, med störst koncentration i västra och centrala delar av ön. Några av de mest kända odlingsområdena är kring provinserna Trapani och Palermo, där druvan ofta utgör basen i både druvrena viner och blandningar. Klimatet den trivs bäst i är varmt och soligt, men kustnära vindar och odling på högre höjder kan bidra till att bevara friskhet i frukten. På svalare, mer högt belägna platser tenderar Catarratto att ge viner med högre syra och mer citrusdriven profil, medan varma lägen ger rundare, mer tropiskt fruktiga toner.

Vitikulturella egenskaper

Vinrankan är kraftigväxande med stora blad och täta klasar av medelstora, gröngula druvor. Den är anpassningsbar och relativt lättodlad i sitt hemklimat, men kan ge höga skördar som riskerar att späda ut aromerna om de inte kontrolleras. Catarratto är motståndskraftig mot torka, vilket är en avgörande egenskap på Sicilien, men den kan vara känslig för vissa svampsjukdomar om odlingen sker i mer fuktiga mikroklimat. Mognadstiden är medelsen, vilket gör att den kan skördas innan den mest intensiva höstvärmen påverkar syranivåerna alltför mycket.

Vinframställning

Catarratto används främst till stilla vita viner, både i enkla, friska vardagsviner och i mer ambitiösa, strukturerade varianter. Den har även en viktig roll i den traditionella Marsala-produktionen som basdruva tillsammans med sorter som Grillo och Inzolia. I modern vinframställning hanteras den ofta i ståltank för att bevara fräschören och den rena fruktkaraktären, men den kan också vinifieras med skalkontakt för att ge mer struktur eller lagras på ekfat för att addera komplexitet. Druvan används både i blandningar och som druvrent vin, och de senaste åren har fler producenter börjat framhäva Catarratto i högkvalitativa, terroirdrivna buteljeringar.

Smakprofil

Viner på Catarratto är ofta medelfylliga med tydlig friskhet och rena aromer. I unga viner framträder toner av citrus, gröna äpplen, päron och ibland örter, medan mer mogna versioner kan utveckla inslag av honung, mandel och torkade blommor. I de bästa exemplen kan en lätt saltmineralisk ton märkas, särskilt från vingårdar nära kusten. Lagring kan ge mer rundhet och en djupare aromprofil, men druvan är generellt mest känd för sina friska och fruktiga uttryck.

Mat och servering

Catarratto är en utmärkt partner till fisk- och skaldjursrätter, särskilt medelhavsinspirerad mat med inslag av citron, örter och olivolja. Den passar även väl till grillade grönsaker, färska ostar och lättare pastarätter. I ett nordiskt sammanhang kan den harmoniera fint med rökt eller gravad lax, räkor eller en fräsch sommar­sallad. Serveras bäst vid 8–10 °C för att framhäva fräschören och aromerna. De enklare vinerna är utmärkta vardagsviner, medan de mer strukturerade, fatlagrade varianterna fungerar utmärkt till festligare tillfällen.

Popularitet och marknad

Catarratto är mycket vanlig på Sicilien men relativt okänd utanför Italien, även om intresset ökar i takt med att fler kvalitetsmedvetna producenter lyfter fram druvan i rena tappningar. Den har länge haft ett rykte som volymdruva för enklare viner, men modern vinmakning och lägre skördeuttag har visat att den kan leverera långt mer nyanserade och eleganta viner. Några välkända sicilianska producenter, både små hantverksvinmakare och större firmor, har börjat exportera Catarratto internationellt.

Kuriosa och kulturell betydelse

Catarratto är en av de äldsta dokumenterade druvsorterna på Sicilien och en symbol för öns vita vinproduktion. Den har varit en grundpelare i vinodlingen i generationer och har historiskt varit nära kopplad till både lokala traditioner och exportmarknader, särskilt genom Marsalavinet. Även om den inte är känd för ovanliga färgmutationer, är dess förmåga att anpassa sig till olika höjder och mikroklimat anmärkningsvärd och en viktig del av dess identitet. På senare år har den blivit något av en flaggbärare för det nya, kvalitetsinriktade Sicilien.