En specialkategori byggd på bär, honung och tradition
Sveriges kategori av specialviner omfattar allt som ligger utanför stilla och mousserande druvvin. Huvuddelen av produktionen är mjöd, bärviner som inte når dessertvinets sötma, glögg och ett litet men växande utbud av förstärkta och aromatiserade specialviner från sydsvenska producenter. Svenskt mjöd har rötter från vikingatiden och förblir kulturellt betydelsefullt under midsommar, jul och vid vikingatema-evenemang.
Huvudsakliga typer
Mjöd: traditionellt svenskt mjöd, gjort av honung, vatten och jäst.
Glögg: kryddat glödgat vin, mestadels säsongsbetonat vid jul.
Bärbordsviner: lingon, svarta vinbär, blåbär, körsbär.
Moderna förstärkta specialviner från svenska vingårdar.
Svenskt mjöd och vikingaarv
Mjöd har tillverkats i Sverige i minst tusen år, med arkeologiska bevis på honungsbaserade drycker vid vikingatida platser. Den moderna svenska mjödindustrin är liten men professionell, med omkring femton licensierade mjöderier som producerar både traditionella och moderna stilar. Gotland och Skåne är särskilt kända för mjödproduktion.
Stilar av svenskt mjöd
Klassiskt mjöd: 11 till 14 procent alkohol, torrt till halvtorrt.
Sött mjöd: söt stil, ofta kryddad.
Bärmjöd: med hjortron, lingon eller svarta vinbär.
Kryddat mjöd: kryddat med enbär, humle eller örter.
Svensk glögg och säsongsbetonade specialviner
Glögg är det mest konsumerade svenska specialvinet, traditionellt drucket varmt under advent och jul. De flesta kommersiella glöggar använder importerat EU-basvin kryddat med kanel, kardemumma, kryddnejlika, ingefära och apelsin. Starkare versioner är förstärkta med vodka eller akvavit till 11 till 15 procent alkohol.
Glöggtraditioner
Standardglögg: serveras varm med russin och mandlar.
Vit glögg: vitvinsbaserad, lättare stil.
Stark glögg: förstärkt till 15 till 25 procent alkohol.
Alkoholfri glögg: alkoholfri version, allt populärare.
Producenter och flaskor på svenska hyllor
Svenska specialviner har stadig närvaro hos Systembolaget i det ordinarie, småskaliga och beställningsbara sortimentet. Lagret toppar kring jul och midsommar.
Namn att hålla utkik efter
Vingården Långmyre (Gotland): traditionellt svenskt mjöd och bärviner.
Mjöderiet Mjödet: hantverksmässig mjödproducent baserad i Skåne.
Sigtuna Brygghus: modernt mjöd med vikingaestetik.
Stora Spendrups, Blossa, Saturnus: ledande glöggvarumärken.
Kullabergs Vingård: svenska förstärkta specialviner.
Prisklasser
Svenskt mjöd 500 ml: 150 till 280 kronor.
Premium hantverksmjöd: 250 till 450 kronor.
Standardglögg 750 ml: 80 till 150 kronor.
Stark glögg: 130 till 200 kronor.
Servering och matchning
Temperatur och glas
Klassiskt mjöd serveras vid 10 till 12 grader i ett vitvinsglas. Sött mjöd vid 12 till 14 grader i ett litet glas. Glögg uppvärmd till 60 till 70 grader (inte kokande) i en värmetålig mugg, med russin och mandlar.
Nordiska maträtter som passar
Klassiskt mjöd: pinnekött, rökt lax, rökt korv, mild ost.
Sött mjöd: gravlax, julskinka, pepparkakor, hårdost.
Glögg: pepparkakor, lussekatter, marsipan, julskinka.
Bärmjöd: mörk choklad, blåmögelost, fruktdesserter.
Socker, alkohol och förvaring
Vad som finns i glaset
Alkohol: klassiskt mjöd 11 till 14 procent, glögg 9 till 15.
Restsocker: torrt mjöd under 20 g/l, sött mjöd 70 till 130 g/l, glögg 100 till 150 g/l.
Ett glas om 100 ml glögg: 130 till 170 kalorier.
