Var Sardinien ligger och varför vinet är värt att känna till
Sardinien är Italiens näst största ö, belägen mitt i västra Medelhavet väster om fastlandet. Ön har ett soligt, varmt klimat, karga kullar och en lång kustlinje, och vinhistorien sträcker sig tusentals år tillbaka. Sardinien har länge stått lite vid sidan av de stora italienska vinregionerna, vilket gör öns viner till en spännande upptäckt för den nyfikne. För svenska vindrickare är Sardinien särskilt intressant för sin signaturdruva Cannonau, som är samma druva som Grenache, samt den friska vita Vermentino. Ön har också blivit känd i hälsosammanhang som en av världens så kallade blå zoner, där människor lever ovanligt länge, och det lokala rödvinet nämns ofta i det sammanhanget. Vinerna är gjorda för öns rustika kök med grillat kött, fisk och fårost. Letar du efter karaktärsfulla medelhavsviner med egen identitet och god matvänlighet är Sardinien en ö väl värd att utforska. För den nyfikne svensken är ön därför en chans att smaka något genuint som ligger utanför de vanliga hyllorna.
Cannonau och de andra druvorna
Sardiniens viktigaste röda druva är Cannonau, öns namn på Grenache, som ger varma, fruktiga röda viner med mogen röd frukt, örter och en mjuk struktur. Cannonau di Sardegna är öns mest kända vin och finns i allt från ljusa, lättdrucka stilar till mer kraftfulla och lagrade versioner. Bland de vita druvorna regerar Vermentino, som ger friska, doftande viner med citrus, örter och en lätt salt ton, perfekt till havets skördar. Vermentino di Gallura i öns norra del har till och med högsta kvalitetsstatus DOCG. Vid sidan av dessa odlas lokala specialiteter som den röda Carignano, känd från södra ön, och den vita Vermentinos släkting samt Nuragus. Det är dock Cannonau och Vermentino som definierar Sardinien. Samspelet mellan en varm, örtig Cannonau och en frisk, salt Vermentino fångar öns dubbla natur, med både karga inlandskullar och soliga kuster.
Hur vinerna smakar
Röda viner på Cannonau är medelfylliga till fylliga med mogen röd frukt som körsbär och jordgubbe, inslag av medelhavsörter, lakrits och en värmande, generös karaktär. Tanninerna är mjuka och vinerna känns runda och soliga, ett tydligt uttryck för Grenache i ett varmt klimat. Alkoholhalten är ofta hög, runt 14 till 15 procent, vilket speglar öns sol. De enklare vinerna är lättdrucka och fruktiga, medan Riserva-versioner har mer kropp och lagringspotential. Vita viner på Vermentino är torra och friska med citrus, gröna äpplen, örter och en karaktäristisk salt mineralitet som passar perfekt till fisk. Alkoholen i de vita ligger runt 12,5 till 13,5 procent. Generellt är Sardiniens viner soliga, fruktiga och matvänliga, med tydlig medelhavskaraktär. De röda är värmande och örtiga, de vita fräscha och salta, och båda är gjorda för att avnjutas vid bordet. Tillsammans speglar de öns dubbla natur av karga inlandskullar och soliga, salta kuster på ett fint sätt.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt sardinsk flaska på Systembolaget:
Druva på etiketten: Cannonau för varmt, örtigt rött; Vermentino för ett friskt, salt vitt vin till fisk.
Pris: bra flaskor kostar oftast mellan 110 och 170 kronor, med Riserva och DOCG-viner i den övre delen.
Stil: en ung Cannonau är fruktig och lättdrucken, medan en Riserva är fylligare och mer lagrad.
Ursprung: leta efter Cannonau di Sardegna och Vermentino di Gallura, öns mest typiska ursprung.
Årgång: köp en ung årgång för de fräscha vita vinerna och de lättare röda.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera röda Cannonau vid 16 till 17 grader och vita Vermentino vid 8 till 10 grader:
Grillat lamm eller lammkotletter med örter är en perfekt match till en varm, örtig Cannonau.
Halstrad eller ugnsbakad fisk med citron lyfts av Vermentinos friska, salta karaktär.
Skaldjur som räkor och musslor trivs utmärkt ihop med ett torrt, mineraliskt Vermentino.
En mustig köttgryta eller vildgryta passar fint till en fylligare Cannonau Riserva.
Lagrad fårost som pecorino är en enkel och pålitlig avslutning till det röda vinet.
