Cannonau, öns kraftfulla signaturdruva
Pratar vi rött vin från Sardinien hamnar vi snabbt hos Cannonau, som egentligen är samma druva som Grenache. Här på den soliga ön blir den mörk, varm och generös, med doft av mogna körsbär, plommon, torkade örter och en kryddig ton av lakrits och peppar. Kroppen är fyllig, alkoholen ofta rejäl och tanninerna mjuka, vilket gör vinet både kraftfullt och lättdrucket. Många kopplar Cannonau till öns rykte som en av jordens blå zoner, där lokalbefolkningen blir gamla och dricker vinet dagligen. Den lite örtiga, vilda karaktären är just det som gör druvan så lätt att fastna för.
Det fina med Cannonau är att den ofta är prisvärd. På Systembolaget hittar du flera flaskor runt hundra till hundrafemtio kronor som ger mycket vin för pengarna. De varma tonerna och den mjuka frukten gör den till ett tryggt val för den som gillar generösa röda viner utan strama tanniner. Vill du gå djupare in i öns röda väntar en annan klassiker längre söderut.
Öns historia i glaset
Vinodlingen på Sardinien går långt tillbaka, och både Cannonau och Carignano bär spår av öns brokiga historia med spanskt inflytande. Grenache och Carignan kom hit via det spanska väldet, och än i dag känns medelhavet och den varma solen tydligt i vinerna. Den torra, vindpinade naturen med makidsbuskar och vilda örter sätter sin prägel, och det är just den där örtiga, kryddiga tonen som många känner igen och tycker om i ett sardiskt rödvin. Att känna till bakgrunden gör det roligare att utforska öns röda, och nästa steg är att se hur de skiljer sig åt i stil.
Carignano del Sulcis och öns sydliga kraft
I sydvästra hörnet, i området Sulcis, regerar druvan Carignano. Den odlas ofta i gamla, lågt ställda buskvinstockar nära havet, där sandjordar och salta vindar sätter sin prägel. Resultatet är ett mörkt, saftigt vin med doft av björnbär, mörk choklad och en mineralisk, nästan salt ton i avslutet. Tanninerna är fastare än hos Cannonau, men frukten är så mogen att vinet sällan känns strävt. Det här är öns lite mer seriösa röda stil.
Prismässigt ligger Carignano del Sulcis ofta något över Cannonau, men du får ett vin med mer struktur och lagringspotential. De äldsta vinstockarna ger koncentrerade viner som tål några år i källaren. Letar du efter ett rött vin med karaktär och en touch av medelhavssol är detta ett spännande kort. Härnäst tittar vi på hur de röda gör sig vid det svenska bordet.
Så passar vinerna till svensk mat
Cannonau älskar grillat. Servera den till lammkotletter, grillad fläskkarré eller en bit lagrad hårdost, så lyfter den kryddiga frukten fram. Den passar lika bra till en höstgryta som till en sommarkväll vid grillen, och gör sig fint till en tallrik med chark och oliver. Tänk på att servera vinet en aning svalare än rumstemperatur, runt sexton till arton grader, så blir frukten piggare.
Carignano del Sulcis, med sin fastare struktur, trivs ihop med kraftigare rätter. Prova den till en mörk köttgryta, vilt eller en biff med pepparsås. Den mineraliska tonen gör den även oväntat fin till rätter med svamp. På ett höstligt fredagsmys med en mustig ragu är båda dessa röda viner svåra att slå.
Producenter och kvalitet att hålla koll på
Sardinien har länge varit hem för stora kooperativ som gör pålitliga vardagsviner, men allt fler mindre producenter satsar nu på kvalitet och uttrycksfulla viner. De gamla buskvinstockarna i Sulcis är en skatt som flera ambitiösa vinmakare lyfter fram, och ekologisk odling blir allt vanligare i det torra klimatet. Det är med andra ord ett bra läge att upptäcka öns röda just nu.
Tips för dig som vill prova
Börja med en Cannonau om du vill ha ett mjukt och generöst rött vin, och en Carignano del Sulcis om du söker mer struktur och karaktär. Båda finns ofta i Systembolagets ordinarie sortiment, men de riktigt spännande flaskorna gömmer sig i beställningssortimentet där små gårdar dyker upp. Köp gärna hem en av varje och jämför en kväll, så hittar du snabbt vilken stil som passar din smak. Härifrån är steget kort till öns vita viner.
