Hem » Vin Skola » Kan fruktflugor förstöra smaken av vinet?

Kan fruktflugor förstöra smaken av vinet?

26_itemthemeimage_5160-jpg - Vinjournalen.se

Känner du igen det? Så fort solen tittar fram så börjar dessa förargliga små fruktflugor att flyga kring vinglaset. Det är som att de dras till vinet och rätt som det är: i ett obevakat ögonblick simmar en liten fluga ryggsim i glaset.

Men visst smakar vinet lite bittert då? Jodå, du är inte galen. Somliga petar ut flugan med en servett, andra som har ett utmärkt smak- och luktsinne häller ut vinet. Vinkännare och sommelierer behöver inte ens se att en fluga hamnat i glaset, det känner direkt en illaluktande doft och bitter smak av vinet. De kan inte bara smaka men kan också lukta förändringen i vinet. Vissa beskriver det som en lukt som påverkar doft och smak.

Vad händer i glaset? Det finns ett ensym som flugan avger när de är rädda och simmar runt i glaset. Det är det som du kan lukta och smaka. Enzymet är DSO, förkortning för Drosophila, är en snabb explosion av bland annat CO2 och talar om för andra fruktflugor att ”håll er undan”.
Här är några tips för när bananflugorna börjar invadera:

  • Har du tur kan du på nätet hitta ett runt nät som du kan lägga över glaset. Det håller flugorna borta samtidigt som vinet kan andas.
  • Håll rent och torrt i köket dit bananflugorna brukar börja att bo.
  • Blanda 1 del vinäger, 1/2 del honung och ett par droppar diskmedel i en skål och ställ så att flugorna attraheras och landar i skålen.
  • Låt inte frukt stå framme.
  • Låt inte odiskat stå för länge.
  • Stäng igen avfallspåsen ordentligt.

Frågor och svar:

Varför dras fruktflugor till vinet?

Fruktflugor dras till vinet på grund av dess doft och smak.

Kan fruktflugor förstöra smaken av vinet?

Ja, fruktflugor kan avge ett enzym som påverkar doft och smak av vinet och gör det bittert.

Hur kan man undvika att fruktflugor hamnar i vinet?

Man kan använda ett runt nät som läggs över glaset, hålla rent och torrt i köket, använda en skål med vinäger, honung och diskmedel för att locka till sig flugorna, inte låta frukt stå framme, inte låta odiskat stå för länge och stänga igen avfallspåsen ordentligt.

Kan vinkännare och sommelierer känna av om en fluga har hamnat i vinet?

Ja, vinkännare och sommelierer kan känna av en illaluktande doft och bitter smak av vinet om en fluga har hamnat i glaset.

Vad är DSO och hur påverkar det vinet?

DSO är ett enzym som fruktflugor avger när de är rädda och simmar runt i glaset. Enzymet kan påverka doft och smak av vinet och göra det bittert.

Vinguider relaterade till denna artikel

Vinjournalen.se Tips

Relaterade inlägg

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *


Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.