Den sötaste av alla söta sherrysorter är Pedro Ximénez. Gjord av druvan med samma namn har detta vin lägst alkoholhalt och mest sötma. Det är inte så mångas favoritvin, men passar perfekt till ett antal desserter.
Intressanta fakta om söt sherry:
- Söt sherry kan innehålla upp till 22% alkohol.
- Endast sherry från Jerez i Spanien får lagligt kalla sig för ”Sherry”.
- Sherry exporterades först till omvärlden under 1100-talet.
Man kan använda Pedro Ximénez-sherry som sås till glassen. Smakerna kan bland annat vara kola, dadlar, melass och fikon. Om du vill ha en sherry att dricka ska du välja en där det står så på etiketten. Dessa viner har blivit förstärkta med brandy och kan ha en liten andel Pedro Ximénez i blandningen för sötma.
En av de populäraste sorterna av söt sherry, cream sherry, är antagligen det du kommer ihåg att dina farföräldrar brukade dricka. De görs ofta på en blandning av Oloroso och Amontadillo-viner, med en skvätt Pedro Ximénez för extra sötma.
