Urläckra Gougères med krämig ostfyllning till en lyxig rosa Champagne

Gougères är små franska, mycket goda ostbollar som ursprungligen kommer från staden Tonnerre i Bourgogne, där de har funnits som en lokal specialitet sedan 1800-talet. Oftast serveras de kalla med ett gott smakfullt vin, men man kan också äta ostbollarna varma.

Vill man hitta en variant till ostbrickan är dessa bollar perfekta. De passar givetvis också som aptitretare (10 cm stora), som tilltugg på buffébordet eller varför inte som mindre ostbollar (3-4 cm stora) efter maten?

Gougères görs på en lätt och frasig petit choux deg och ostfyllningen består oftast av schweizerostar som Gruyère, Comté eller Emmentaler och de finns i otaliga varianter på franska restauranger. Det fungerar också att lägga in små, små bitar av bacon eller svampbitar i bollarna om man vill ha en matigare variant. Bollarna är inte alls svåra att göra om du följer receptet steg för steg. Vi gör dessa med riven Gruyère och serverar ett torrt, vitt vin. Många druvor passar till Gruyère, exempelvis Vermentino, Cinsault eller Riesling. Eftersom det är november det lackar mot festligare tider, så har vi valt att lyxa till det med en rosa Champagne Lacourte-Godbillon på 100% Pinot Noir.

gougeres1Du behöver en spritspåse och

  • 1,25 dl vatten
  • 1,25 dl fet mjölk
  • 110 g osaltat smör
  • 1 nypa salt
  • 2,75 dl vetemjöl
  • 4 stora rumsvarma ägg
  • 2,5 dl vällagrad och finriven Gruyère (samt lite till för att strö över bollarna)
  • 2 dl smetana
  • lite färsk riven peppar
  • lite riven muskotnöt

Tips för att lyckas!

  1. När du gör en petit choux deg är det viktigt att tillsätta endast ett ägg i taget och blanda väl innan du tillsätter nästa ägg. Observera att äggen ska vara rumsvarma!
  2. Oroa dig inte om degen blir lite grynig. Rör om ordentligt, så binder den ihop fint.

pink1Gör så här

  1. Lägg bakplåtspapper på 2 ugnsplåtar. Bollarna sväller lite så lämna plats emellan.
  2. Koka upp vatten, mjölk, smör, salt i en kastrull.
  3. Ta bort från värmeplattan och blanda ner vetemjölet medan du rör om med en träslev tills det blir en smidig och fast deg.
  4. Sätt tillbaka kastrullen på låg värme tills att du ser att degen torkar lite, c:a 2 minuter bara, och ta sedan bort den från värmeplattan.
  5. Efter någon minut tillsätt 1 ägg i taget under omrörning tills varje ägg blandats in väl i degen.
  6. Lägg in degen i en spritspåse och lägg påsen i kylskåpet, gärna i en timme.
  7. Blanda nu i den rivna osten i en skål tillsammans med smetana, peppar och muskotnöt.
  8. Lägg smeten i en annan spritspåse med spetsig pip.
  9. Spritsa ut små bollar av petit choux degen på bakpappret och grädda 8 minuter i ugnen på 200°.
  10. Ta ut och låt bollarna bli lite kalla, så att du kan jobba med bollarna, innan du fyller dessa med ostsmeten genom att stick med spritspipen in smeten in i varje boll underifrån.
  11. Om du vill, så kan du strö lite finriven ost över bollarna.
  12. Sätt tillbaka bollarna i den varma ugnen 2 minuter så de blir lite bruna.

Blir det bollar över?

Det går utmärkt att frysa in Gougères. Låt bollarna bara svalna ordentligt innan du fryser in dem. De håller sig i en fryspåse i flera månader. Tina bollarna och värm dessa i ugn.

champ1Vintips – Lacourte-Godbillon Pinot Noir Rosé Sec

 

91p Aromatic rose sparkler.

Mouthwatering and assessible / Wine Spectator

  • Område: Frankrike, Champagne
  • Producent: Lacourte Godbillon
  • Druva: Pinot Noir
  • Art nr: 7611
  • Pris: 375 kr

Prisvärd prestige-champagne!

Den stilfulla Champagnen Lacourte-Godbillon blir en elegant smakupplevelse till en vällagrad Gruyère eftersom den har aningens sötma. Dessa friska, laxrosa bubblor har en intensiv doft av röda fruktaromer som mogna jordgubbar, frasiga kex, röda äpplen, krämig nougat och syrlig blodapelsin. Doftar dessutom underbart av citrus och persika. Alla smaker kommer till sin rätt på ett härligt sätt. Denna Rosé Sec har en fin, sofistikerad stil. De är både välbalanserad och har en trevlig eftersmak. Kommer förstås från franska Champagneregionen och det renommerade champagnehuset Lacourte-Godbillon. Njut, denna Champagne produceras i en ganska liten skala med enbart ett tusental flaskor per år. Champagnen kan du mycket väl spara 2-4 år i din vinkällare och ta fram vid speciella tillfällen.

Lacourte Godbillon

Denna rosé champagne har en härlig ljus- laxrosa färg, med en intensiv doft av röda fruktaromer (svarta vinbär och smultron). Champagnen har en riklig smak av röda frukter samt en viss sötma och en frisk och elegant eftersmak.

Artikelnummer: 7611

Typ: Champagne, Rosé Vin, Vin

Producent: Lacourte-Godbillon

Land: Champagne, Frankrike (Champagne)

Alkohol: 12 %

Pris: 275 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons
cwdistrict7900x100jun17jpg

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna