Så hittar du rätt italienskt rödvin till pasta

Det finns två breda typer av pasta: färsk och torkad. Färsk pasta lagas traditionellt för hand ibland med hjälp av enkla maskiner. Torkad pasta produceras som vanligt kommersiellt men kan också tillverkas hemma. Idag finns det över 300 pastasorter.

Pasta som är en stärkelserik mat är ganska neutral i smaken utan tillbehör och beror vinvalet på vilken sås och tillbehör serveras till pasta. Vita viner eller roséviner passar bra till pastarätter med tomatsås medan röda viner går bra med pastarätter med gräddiga såser.

Till pasta med tomatsås passar bäst italienska rödviner som Rosso di Montalcino, Sangiovese, Zinfandel och Caberne Sauvignon

Till pasta med ostsås eller grön pesto matchar bäst vita viner som Chardonnay och Verdicchio. Till pasta med fisk och skaldjur passar bäst vita viner som Frascati, Verdicchio, Vernaccia Si San Gimignano eller törra roséviner. Välj torra och blommiga vita viner till enkla pastarätter med grönsaker som tillbehör.

Italien är indelat i 20 regioner och alla de producerar vin i olika mängder. Vissa regioner producerar vin i stora volymer och är kända över hela världen, medan andra producerar vin i mindre volymer men av hög kvalitet. Tre av de största vinregionerna, om båda kvalitet och kvantitet beaktas, är Tusany, Piedmont och Veneto. (54)