Ett vitt vin med romersk själ
Frascati kommer från kullarna strax söder om Rom, i regionen Lazio. Här har man gjort vitt vin i tusentals år, och namnet dyker ständigt upp på trattorior i den italienska huvudstaden där lokalbefolkningen skålar över en enkel lunch. Det är ett vardagligt vin i bästa bemärkelse, gjort för att avnjutas ungt och kylt medan det fortfarande sprakar av friskhet. Druvorna som bär upp stilen är framför allt Malvasia och Trebbiano, två klassiker som ger vinet dess lätta och lite blommiga karaktär. Odlingarna ligger på vulkanisk jord kring de så kallade Castelli Romani, och just den jordmånen sätter en fin prägel på vinet.
Så smakar det i glaset
Förvänta dig ett ljust och stråfärgat vin med en doft av gula äpplen, päron och små citrustoner. Malvasia bidrar med en mjuk fruktighet och ibland en aning nötig ton, medan Trebbiano står för syran som håller vinet pigg och lättdrucket. Alkoholhalten ligger oftast lagom runt tolv procent, och eftersmaken är ren snarare än lång. Detta är sällan ett vin som ska imponera med kraft. Charmen ligger i lättheten, i hur enkelt det glider ner en varm kväll och hur väl det svalkar. Ett bra Frascati känns nästan sorlande fräscht, med en fin balans mellan frukt och friskhet som gör det njutbart glas efter glas.
Frascati vid det svenska bordet
För oss i Sverige passar Frascati utmärkt när det är dags för sommarens ljusare måltider. Servera det välkylt till en kräftskiva, där vinets friska syra möter dillen och de salta kräftorna på ett fint sätt. Det fungerar också fint till en midsommartallrik med sill, färskpotatis och gräddfil, eller helt enkelt som ett fräscht glas på balkongen under fredagsmyset. Tänk lätt mat: sallader, skaldjur, ljus fisk och pasta med olivolja och örter. Vinet är sällan gjort för tunga köttgrytor, utan trivs bäst i sällskap av rätter som själva har en viss lätthet. Prova det gärna till en tallrik antipasti eller till en enkel risotto med citron och parmesan, så får du en fin kombination.
Tips för servering
Kyl flaskan ordentligt, gärna till runt åtta grader, så att friskheten kommer fram som bäst. Ett för varmt Frascati tappar snabbt sin spänst och kan kännas platt. Drick det gärna inom ett eller två år från skörden, eftersom detta är en vinstil som mår bäst i sin ungdom. Öppna flaskan och servera direkt, någon längre luftning behövs inte. Ett vanligt vinglas duger utmärkt, men ett något smalare glas hjälper till att hålla kylan kvar en stund längre i det soliga vädret.
- Servera vid cirka åtta grader
- Drick ungt, helst inom två år
- Passar skaldjur, sallader och ljus fisk
Historia och tradition
Frascati har en lång historia som huvudstadens vin. Redan under antiken forslades vin från dessa kullar in till Rom, och under renässansen byggde adeln praktfulla villor i trakten just för att komma undan stadens hetta och njuta av det svala vinet. Än i dag är Frascati ett av Italiens mest folkkära vardagsviner, och den avslappnade stämningen kring bordet lever kvar. När du öppnar en flaska hemma i Sverige får du en liten bit av den där soliga, romerska lättheten. Det är ett vin som inte kräver högtidliga tillfällen, utan trivs allra bäst i vardagen tillsammans med god mat och trevligt sällskap.
Köpa Frascati i Sverige
På Systembolaget hittar du oftast Frascati i det ordinarie sortimentet till ett vänligt pris, gärna runt hundra till hundrafemtio kronor. Vill du hitta ett mer personligt tappat vin från en enskild producent kan det löna sig att titta i beställningssortimentet, där utbudet är bredare och du kan hitta viner med mer karaktär. Leta efter beteckningen Frascati Superiore om du vill ha en aning mer koncentration och stuns i glaset, då kvalitetskraven där är något högre. Ett välvalt Frascati är ett prisvärt vin som gör vardagen lite ljusare, och det passar lika bra till en snabb tisdagsmiddag som till gästerna en ledig sommarkväll.
