Frascati, Roms klassiska vita
Vitt vin från Latium betyder för de flesta ett enda namn, Frascati. Det är regionens mest berömda vita vin, uppkallat efter den lilla staden i kullarna sydöst om Rom, och har i generationer varit romarnas självklara vardagsvin. Frascati görs främst på druvorna Malvasia och Trebbiano, som tillsammans ger ett ljust, friskt vin med doft av gula äpplen, citrus, vita blommor och en örtig, lätt nötig ton. Malvasia bidrar med aromatisk frukt och lite fyllighet, medan Trebbiano lägger till frisk syra och nerv. Stilen är oftast torr och lättdrucken, precis den sortens vin man vill ha på en solig uteservering.
Just den okomplicerade fräschören är Frascatis signatur, och det gör vinet till en trygg följeslagare till lätt mat och sköna sommarkvällar. Namnet känns igen av de flesta som besökt Rom, där en karaff kylt Frascati hör till den självklara lunchen på en solig piazza, och den känslan följer med hela vägen hem till det svenska köksbordet. Prismässigt är det en riktig fyndhylla, och på Systembolaget hittar du flera flaskor runt hundralappen som ger mycket för pengarna. Många upptäcker Frascati just som ett prisvärt vardagsvitt med en genuin italiensk känsla. Vill du förstå vinet bättre behöver vi titta på druvorna bakom.
Malvasia och Trebbiano i samspel
Frascati bygger på ett samspel mellan två druvor med olika egenskaper. Malvasia är den aromatiska av de två och ger vinet doft av gula blommor, persika och en rund, nästan honungsaktig ton. Trebbiano är mer neutral men bidrar med hög syra och en frisk, citrig nerv som håller ihop vinet. Tillsammans skapar de en balans mellan frukt och fräschör som är typisk för regionen. Det finns också en historia av så kallad Frascati Superiore med lite mer kropp och koncentration, för den som vill ha ett vitt med aningen mer tyngd i glaset.
De två druvorna tillsammans ger en fin balans, där Malvasia bidrar med doft och kropp medan Trebbiano lägger till syra och nerv. Resultatet är ett mångsidigt vardagsvitt som passar de flesta tillfällen. Nästa steg är att se hur vinets historia format dagens stil.
Från antik törstsläckare till modern fräschör
Vinodling i kullarna runt Rom går tillbaka till antiken, och Frascati har i sekler varit huvudstadens vardagsvin, transporterat i fat in till Roms tavernor. Länge kunde kvaliteten vara ojämn, men modern kylteknik och renare vinframställning har lyft hela beteckningen. Den svala jäsningen bevarar frukten och syran, och dagens Frascati är piggare och renare än någonsin. De vulkaniska jordarna i kullarna ger dessutom vinet en fin mineralisk ådra som lyfter det över många andra enkla vita från södra Italien. Att förstå den utvecklingen förklarar varför vinet känns så fräscht i glaset i dag, och det leder oss vidare till bordet.
Så passar vinet till svensk mat
Frascati är en drömpartner till svensk sommarmat. Den friska syran och den lätta frukten klär skaldjur, grillad fisk och en klassisk kräftskiva, och den okomplicerade stilen gör vinet lätt att servera till många rätter.
- Kräftor och räkor under sensommaren
- Grillad eller ugnsbakad vit fisk
- Sillbordet på midsommar
- Sallader, kyckling och lätta pastarätter
Den örtiga tonen gör vinet till en fin match även till rätter med citron, örter och olivolja, vilket ger fler tillfällen att öppna en flaska. Med maten på plats återstår att hitta rätt vin.
Hitta rätt flaska på Systembolaget
Frascati hör till de mest prisvärda italienska vita du kan köpa, och urvalet på Systembolaget är gott. I det ordinarie sortimentet finns flera flaskor i hundralappsklassen, och letar du efter något lite mer nischat dyker det upp fler alternativ i beställningssortimentet. Vill du ha ett tryggt sommarvitt är en klassisk torr Frascati ett självklart val, prisvärt och lätt att tycka om. Med sin friska syra och lätta frukt passar vinet lika bra till midsommarsillen som till en vardaglig fredagsmys med tapas på balkongen.
