Savagnin har sitt ursprung i Jura-regionen i östra Frankrike, där den odlats i århundraden. Den är genetiskt besläktad med Traminer och är mest känd för att producera den unika vinstilen vin jaune, som lagras under en jästhinna i minst sex år och tre månader.
Druvan ger viner med hög syra och distinkta aromer av gröna äpplen, citrus, nötter, curry, kryddor och torkad frukt. I icke-oxiderad stil är vinet friskt och mineraliskt, med inslag av örter och blommor. Vin jaune är kraftfullt och komplext, med lång lagringspotential.
Savagnin passar utmärkt till mat som fågel, svamp, tryffel, getost och asiatiska rätter med curry eller ingefära. Vin jaune är en klassisk partner till Comté-ost och lokala rätter som poulet au vin jaune.
