Sagrantino är en inhemsk druva från Umbrien i centrala Italien, främst odlad runt staden Montefalco. Den har en lång historia och används både till torra viner och den söta passitovarianten Sagrantino di Montefalco Passito. Druvan är känd för sina extremt höga tanniner och djupa färg.
Smakprofilen domineras av mörka bär som björnbär och svarta körsbär, ofta med inslag av plommon, lakrits, örter och kryddor som svartpeppar. Vinet är fylligt, kraftfullt och har en imponerande lagringskapacitet tack vare tanninerna och syran.
Sagrantino passar utmärkt till mustiga kötträtter som grillat nötkött, lammstek eller vilt. Det fungerar också bra till mogna hårdostar och viltgrytor. Vinet bör dekanteras gärna några timmar före servering för att mildra tanninerna.
