Spoleto, Italien

Arnaldo-Caprai

1971 köpte Arnaldo Caprai egendomen Val di Maggio som då bestod av fem hektar vinodlingar. Sedan 1988 drivs vingården av hans son Marco. Vinmakare är Vera Lafranconi tillsammans med Michel Rolland.

Om vingården

Odling: Spoleto ligger i Umbrien och fick egen ursprungsbeteckning år 2011. Här produceras vita stilla och mousserande viner samt söta passito-viner gjorda på torkade druvor. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som ligger på 230-250 meters höjd och som vetter mot sydöst.
Jordmån: Lera och kalksten.
Skörd: Druvorna skördades i slutet av september. Avkastningen var 8-9 ton per hektar.
Produktion: Druvorna jäste vid 15-18 grader i rostfria ståltankar. Vinifieringen varade cirka en månad. Därefter fick vinet vila tre månader tillsammans med jästfällningen som regelbundet rördes om, så kallad bâtonnage. Innan vinet går till försäljning lagras det också minst tre månader på flaska.