Upptäck elegansen hos Sagrantino-viner

Sagrantino är en rödvinsdruva med italienskt ursprung, framför allt känd från regionen Umbrien. Den kallas nästan alltid Sagrantino, även om lokala dialekter ibland kan ge mindre variationer, men inga betydande alternativa namn används. Druvans historia sträcker sig flera hundra år tillbaka, med dokumentation redan från 1500-talet, vilket gör den till en gammal, traditionell sort snarare än en modern hybrid. Namnet Sagrantino tros komma från det latinska ordet "sacer", vilket betyder helig, och kan kopplas till druvans historiska användning i religiösa ceremonier.

Odlingsregioner och klimat

Sagrantino odlas främst i Italien, särskilt i Umbrien, med fokus på kommunerna Montefalco och Bevagna. Druvan trivs bäst i varma och solrika klimat, gärna på sluttningar med god dränering och viss höjd över havet, vilket bidrar till jämn mognad. Kända vingårdar och terroirer inkluderar Montefalco DOCG, där druvan når sin mest typiska karaktär. Druvan uttrycker tydliga skillnader beroende på växtplats: i de bästa lägena utvecklas intensiva tanniner och komplexa aromer, medan druvor från svalare eller lägre sluttningar kan ge lättare och mer fruktiga viner.

Vitikulturella egenskaper

Sagrantino-vinrankan har stora, djupflikiga blad och medelstora till stora klasar med små, mörkt blå till nästan svarta bär. Druvan är svår att odla och kräver noggrant arbete i vingården för att uppnå optimal kvalitet. Styrkorna inkluderar hög färgintensitet och tanninstruktur, medan svagheter omfattar lång mognadstid och känslighet för sjukdomar som botrytis och mjöldagg. Avkastningen är ofta låg till medel, vilket gynnar koncentration och aromatiskt djup i vinet.

Vinframställning

Sagrantino används främst för kraftiga, stilla röda viner och sällan i mousserande eller dessertviner. Vinmakning inkluderar ofta lång skalkontakt för att extrahera färg och tanniner, och ekfat används frekvent för att ge struktur och komplexitet. Druvan kan användas i mindre blandningar, men produceras oftast som druvrent vin för att framhäva dess unika karaktär.

Smakprofil

Viner från Sagrantino har intensiv rubinröd färg med kraftfulla aromer av mörka bär, plommon, kryddor, choklad och jordiga toner. Munkänslan är fyllig med fasta, strama tanniner och hög syra, vilket ger vinerna stor lagringspotential. Som ungt vin är fruktigheten tydlig, men med lagring utvecklas komplexa kryddiga, tobaksliknande och ibland rökiga aromer. Signaturaromer inkluderar mörka bär, kryddighet och en distinkt tanninstruktur som är typisk för druvan.

Mat och servering

Sagrantino-viner passar utmärkt till kraftigare kötträtter, som lamm, nötkött och vilt, samt lagrade ostar. Serveringstemperaturen bör ligga runt 16–18 grader för att balansera tanniner och aromer. Druvan betraktas främst som ett vin för speciella tillfällen på grund av sin intensitet och lagringsduglighet.

Popularitet och marknad

Sagrantino är relativt sällsynt internationellt, men uppskattas alltmer bland vinälskare och sommelierer som söker kraftfulla och unika italienska viner. Kända varumärken som framhäver druvan inkluderar producenter från Montefalco DOCG, där Sagrantino di Montefalco ofta lyfts fram som regionens signaturvin.

Kuriosa och kulturell betydelse

Sagrantino har historiskt haft en kulturell betydelse i Umbrien, där den ofta användes i religiösa sammanhang. Druvan har fått internationellt erkännande genom utmärkelser och tävlingar som lyfter fram dess intensiva karaktär. Dess ovanliga egenskaper inkluderar hög tanninstruktur och förmågan att ge viner med lång lagringspotential, vilket gör den till en fascinerande druva för både producenter och konsumenter.