Producenten
Producenten Nikolaihof drivs av familjen Saahs som tillämpar biodynamiska odlingsmetoder. De allra striktaste regleringarna från den så kallade Demeterassociationen tillämpas, vilka förenklat kan sammanfattas på följande vis: Minimal mänsklig påverkan är tillåten, och användning av konstgödsel eller kemiska skyddsmedel och liknande är förbjudet. Endast naturliga hjälpmedel är tillåtna. Detta kontrolleras genom statliga inspektioner. Utöver detta ser man till att ta hänsyn till månens olika faser i odlingens olika stadier. Detta är en gammal princip som av många anses som mycket framgångsrik.
Nikolaihof är den äldsta verksamma vingården i Österrike, och dess historia kan spåras hela 2000 år tillbaka i tiden.
Vinområdet
Detta vin är producerat i Wachau som ligger i en av Österrikes fyra vinregioner, Niederösterreich. Förutom Wachau inbegriper Niederösterreich följande distrikt:
- Kamptal
- Kremstal
- Traisental
- Donauland
- Weinviertel
- Carnuntum
- Thermenregion
Vinodling i Niederösterreich har pågått sedan romartiden och man producerar idag både röda och vita viner. Vanligt förekommande druvor är bland andra riesling, neuburger, chardonnay (som här kallas för feinburgunder), zweigelt och blauburgunder.
Jordmånen i området är starkt varierande och man finner här både kalkhaltig jord, urberg, granit och så vidare. Kalla vintrar och varma somrar i kombination med en av Europas lägsta nederbördsmängd ger ett bra klimat för odling av de lokala druvsorterna.
