Vitt vin från Mór

Mór, ett vitvinsområde i Ungern

Mór är ett litet vinområde i norra Ungern, en bit nordväst om Budapest. Ungern är mest känt bland svenska vindrickare för det söta Tokaji, men landet har mycket mer att erbjuda, inte minst torra vita viner med tydlig karaktär. Mór är just en sådan pärla. Området har svalt klimat och kalkrik jord som ger friska och sylvassa viner. För den som vill utforska ungerskt vin bortom de söta klassikerna är Mór en perfekt startpunkt, med en stil som talar direkt till alla som gillar torrt och fräscht.

Ezerjó, den lokala hjälten

Det som gör Mór speciellt är den lokala druvan Ezerjó, som här kallas Móri Ezerjó. Namnet betyder ungefär tusen goda saker, vilket säger en del om hur uppskattad druvan är i sina hemtrakter. Ezerjó ger torra viner med hög, frisk syra och en tydlig citruskaraktär. Du hittar ofta toner av grön citron, gröna äpplen och en mineralisk ådra som ger vinet spänst och nerv. Det är en druva som verkligen briljerar just i Mór, där det svala klimatet bevarar syran och skapar viner med ovanligt mycket friskhet och renhet.

En friskhet som imponerar

Om du gillar torra, syrliga vita viner är Móri Ezerjó något att verkligen lägga på minnet. Den höga syran gör vinet livfullt och pigg, nästan lite skärpande på ett skönt sätt. Stilen är ren och rak, utan onödig sötma eller tyngd. Vinet är oftast ganska lätt i kroppen med moderat alkohol, vilket gör det till en utmärkt törstsläckare. Servera det väl kylt, runt åtta grader, så framträder den fräscha citruskaraktären som bäst. Det är ett vin som passerar lätt över tungan men som samtidigt har tillräckligt med karaktär för att kännas intressant.

Mat och sällskap

Den höga syran gör Móri Ezerjó till ett drömvin för alla möjliga svenska festtillfällen. Till midsommarens inlagda sill och färskpotatis sitter det perfekt, och det klarar av dillen och syrligheten med bravur. Under kräftskivan är den friska Ezerjón en självklar match till de kokta kräftorna och räkorna. Vinet fungerar också fint till fisk och skaldjur i alla former, samt till ljusa grönsaksrätter och sallader. Den skarpa syran skär dessutom fint genom fetare rätter, så en bit lax i gräddsås eller en tallrik med rökt fisk blir en riktigt lyckad kombination.

• Inlagd sill och färskpotatis
• Kräftor och skaldjur
• Rökt fisk och sallader

Pris och köpråd på Systembolaget

Torra ungerska viner är fortfarande ganska ovanliga på Systembolaget, och viner just från Mór hittar du framför allt i beställningssortimentet. Prisnivån är oftast vänlig, med många flaskor mellan 110 och 190 kr. Det gör Móri Ezerjó till ett prisvärt val för den som vill prova något nytt utan att lägga en förmögenhet. Sök i katalogen online och beställ hem en flaska att testa. Eftersom området är litet och volymerna begränsade kan tillgången variera över tid, så det gäller att passa på när du hittar en flaska som ser lockande ut.

Ett fräscht alternativ

För den som letar efter ett torrt vitt vin med ovanligt mycket friskhet är Móri Ezerjó en spännande upptäckt. Det ger en smak av en okänd sida av Ungern och passar den svenska sommarens ljusa smaker som hand i handske. Vinet är ett kul samtalsämne på middagen och ett självklart val till alla tillfällen där sill, skaldjur och fisk står på bordet. Prova gärna att servera det bredvid ett mer bekant vitt vin, så märker du hur mycket karaktär och friskhet den ungerska druvan faktiskt bjuder på. Chansen är stor att den blir en återkommande favorit. Den skarpa syran och den rena citruskaraktären gör att vinet håller sig fräscht och inbjudande hela måltiden igenom, utan att tröttna på tungan. För den som gärna experimenterar med mat och vin är Móri Ezerjó dessutom en tacksam druva att laborera med, eftersom dess friskhet lyfter både syrliga och feta rätter och sätter guldkant på allt från vardagens fisk till festens skaldjursfat.