Mer än rött i Piemonte
Piemonte förknippas nästan alltid med stora, kraftiga röda viner, men regionen gör också riktigt fina vita, och de förtjänar mer uppmärksamhet än de får. Här finns både torra, raka viner och söta, doftande sådana, vilket ger en bredd man inte väntar sig. De viktigaste druvorna är Cortese, Arneis och Moscato, och de ger tre helt olika upplevelser i glaset.
Det är värt att påminna sig om att Piemonte ligger långt norrut i Italien, med svalare nätter än många andra regioner. Just den svalkan är en stor del av förklaringen till varför de vita vinerna behåller sin pigga syra och fräschör, även i varmare årgångar. Det ger en pålitlig stil år efter år.
Gemensamt för de torra vita är en fräsch syra och en återhållsam, ganska elegant stil. Du hittar sällan tunga, ekiga och smöriga vita här, utan snarare viner som handlar om frukt, mineralitet och balans. Det gör dem väldigt mångsidiga vid matbordet och samtidigt lätta att bara tycka om i glaset, även för den som vanligtvis dricker rött.
Gavi och Arneis, de torra favoriterna
Gavi görs på druvan Cortese och är Piemontes mest kända torra vita vin. Tänk citron, gröna äpplen, en stram pigg syra och en lätt salt mineralitet i avslutet. Det är ett klassiskt skaldjursvin och ett pålitligt val när du vill ha något friskt och torrt utan överraskningar.
Arneis kommer främst från Roero, norr om staden Alba, och är lite rundare och mjukare än Gavi i stilen. Den ger toner av päron, aprikos, mandel och blommor, med en aning lägre syra. Arneis kallades en gång den vita Barolo-druvan, eftersom den nästan dog ut helt men räddades av envisa vinmakare. I dag är den en av Piemontes mest charmiga vita druvor och ett härligt alternativ för dig som tröttnat på de vanliga internationella vita vinerna i butiken.
Moscato, det söta undantaget
Moscato d'Asti är något helt annat än de torra. Det är lätt sött, lågt i alkohol, runt fem procent, och har en mjuk, lätt pärlande mousse. Doften är en hel fest av persika, päron och apelsinblom. Trots att det tekniskt sett bubblar lite räknas det ofta som ett doftande vitt vin, och det passar perfekt till dessert eller som en lätt och elegant avslutning på en middag.
Prismässigt är Moscato vänligt, ofta 100 till 150 kronor. Gavi och Arneis ligger runt 120 till 200 kronor i butik, med dyrare toppflaskor från enskilda vingårdar i beställningssortimentet om du vill leta lite extra.
Att hitta sin favorit
Det roliga med Piemontes vita är att de tre stilarna är så olika att de passar olika personer och tillfällen. Gillar du strama, mineraliska viner är Gavi din grej. Föredrar du något mjukare och mer blommigt är Arneis vägen. Och vill du ha något sött och festligt till efterrätten finns Moscato. Det är lätt att hitta minst en favorit bland dem.
Ett konkret tips är att börja brett och smalna av. Köp hem en flaska av varje vid något tillfälle och prova dem till olika rätter under en helg. Då märker du snabbt vilken stil som passar din smak och din matlagning bäst, och du har samtidigt fått en liten resa genom Piemontes underskattade vita sida.
Servering och mat
Servera de torra vita runt åtta till tio grader, och Moscato gärna ännu lite kallare. De passar olika maträtter beroende på stil och tillfälle.
- Gavi till skaldjur, fisk och kräftskiva
- Arneis till kyckling, ljus fisk och milda ostar
- Moscato d'Asti till fruktdessert och midsommartårta
Till en svensk sommarmeny är Gavi och Arneis perfekta sällskap, fräscha, torra och mångsidiga vid bordet. Moscato räddar däremot efterrätten när du vill ha något sött men inte tungt eller mäktigt. Vilket du väljer beror helt på om det är en förrätt, en huvudrätt eller en dessert du planerar, men Piemonte har ett vitt vin för varje del av måltiden.
