Den underskattade vita sidan
Rhônedalen är mest känd för sina röda viner, men de vita är en doldis värd att upptäcka. De är fylliga, doftande och ganska olika de friska, syrliga vita viner vi ofta dricker på sommaren. I stället för spänstig syra får du ofta en rund, nästan krämig känsla med toner av gula stenfrukter, honung och blommor. Det här är viner som passar bra till mat och som klarar lite kyligare väder lika bra som en varm sommarkväll. Antalet vita Rhôneviner på Systembolaget är mindre än de röda, men det finns guldkorn om man vet vad man letar efter. Den mest spännande druvan att börja med är Viognier, så vi tar den först.
Viognier och Condrieu
Viognier är en av de mest doftande vita druvorna som finns, med en parfymerad arom av aprikos, persika och vita blommor. Den allra finaste Viognieren kommer från den lilla appellationen Condrieu i norra Rhône, där vinerna är fylliga, oljiga och ganska dyra, ofta från 350 kr och uppåt. Det är ett vin för speciella tillfällen snarare än vardag. Men Viognier dyker också upp i billigare versioner från södra Rhône och Languedoc, där du kan hitta doftande flaskor från runt 120 kr. De har samma blommiga charm men är enklare och lättare. Vill du imponera på en middagsgäst som tror att alla vita viner smakar likadant är en välgjord Viognier ett säkert kort. Men det finns fler vita druvor att hålla koll på.
Marsanne och Roussanne
De två andra vita huvuddruvorna är Marsanne och Roussanne, som ofta blandas med varandra. Marsanne ger fyllighet och toner av mandel, honung och gula äpplen, medan Roussanne bidrar med lite mer fräschör och nötig komplexitet. Tillsammans bildar de stommen i vita viner från beteckningar som Crozes-Hermitage blanc, Saint-Joseph blanc och vita Côtes du Rhône. De är rundare och mindre syrliga än till exempel ett Sauvignon Blanc, vilket gör dem till ett mjukt och behagligt val. Prismässigt landar många bra flaskor mellan 130 och 250 kr. De här vinerna mår bra av att inte serveras iskalla, eftersom för mycket kyla dämpar deras fina dofter. Det för oss in på hur man bäst njuter av dem vid bordet.
Mat och servering
Vita Rhôneviner är gjorda för mat. Deras fyllighet gör att de står emot kraftigare rätter än vad ett lätt vitt vin klarar. En Viognier är magisk till krämiga grytor, kyckling med vitt vinssås och mild thaimat där aprikosdoften samspelar med kryddorna. Marsanne och Roussanne passar utmärkt till fisk i sås, fläskkött, ostbrickan och fågelrätter. Till midsommarbordet kan ett fylligt vitt Rhônevin vara ett trevligt alternativ till det vanliga torra vita, särskilt till den gravade laxen. Servera runt 10 till 12 grader, alltså inte direkt ur kylskåpet, så att dofterna kommer fram ordentligt. Med det sagt finns det några knep för att hitta rätt flaska i hyllan.
Vad du letar efter i butiken
I Systembolagets vanliga sortiment hittar du framför allt vita Côtes du Rhône och enklare Viognierviner, medan de finare som Condrieu oftast måste beställas. Titta efter ordet blanc på etiketten, som betyder vitt, eftersom de röda annars dominerar. Står det Viognier väntar du dig en doftande, blommig stil. Står det en blandning av Marsanne och Roussanne blir det fylligare och nötigare. För en bra introduktion till regionens vita är en Côtes du Rhône blanc ett prisvärt och tryggt val. Vill du satsa på en finsmakarflaska är Condrieu vägen att gå. Vita Rhôneviner är en härlig påminnelse om att vitt vin kan vara både fylligt och fullt av karaktär. Vill du verkligen förstå regionens vita bredd kan du prova en doftande Viognier bredvid en fyllig Marsanneblandning samma kväll, så märker du tydligt hur olika de två stilarna faktiskt smakar i glaset.
