Den okända vita sidan
Nästan alla känner Châteauneuf-du-Pape som ett mäktigt rödvin, men det görs också ett vitt, och det är en av södra Rhônes bäst bevarade hemligheter. Bara en liten andel av produktionen är vit, vilket gör flaskorna både eftertraktade och svåra att få tag på. Stilen är rik och fyllig, med doft av mogna päron, gula stenfrukter, honung och en aning fänkål eller örter. Det är ett vitt vin med kropp och värme, helt i linje med regionens generösa karaktär. Och en härlig överraskning för den nyfikne som trodde sig veta allt om vad denna berömda appellation har att erbjuda i glaset.
Druvorna i blandningen
Precis som det röda är det vita en blandning av flera druvor. Här används sorter som Grenache Blanc, Roussanne, Clairette och Bourboulenc, ofta i olika kombinationer beroende på producent. Grenache Blanc ger fyllighet och kropp, Roussanne bidrar med doft och struktur, medan Clairette och Bourboulenc håller uppe fräschören och syran. Tillsammans skapar de ett vin som är både rikt och balanserat, varmt men ändå med spänst. Variationen mellan husen är stor, vilket gör det extra roligt att jämföra olika flaskor. Smaka dig fram så hittar du snart den stil som passar din egen smak bäst.
Ungt eller lagrat
Vitt Châteauneuf-du-Pape kan njutas på två sätt. Ungt är det fräscht och blommigt, med pigg frukt och en fin sälta som lockar fram nästa klunk. Men de bästa exemplaren går också att lagra, och efter några år utvecklar de djupare toner av honung, nötter och torkad frukt. Den här utvecklingen är en del av charmen, även om många njuter mest av vinet medan det fortfarande är ungt och livfullt. Vill du prova lagring, välj en känd producent och en bra årgång, och förvara flaskan svalt och mörkt. Då väntar en spännande resa i glaset, och en chans att upptäcka en helt ny sida av vinet.
Att hitta det i Sverige
Eftersom volymerna är små syns vitt Châteauneuf-du-Pape sällan i det ordinarie sortimentet på Systembolaget. Beställningssortimentet är din bästa väg, och där dyker det upp några fina flaskor med jämna mellanrum för den som håller utkik. Räkna med priser från ungefär 350 kronor och uppåt, i nivå med eller över det röda. Be personalen om hjälp att leta, eller följ en importör som arbetar särskilt med Rhônviner och deras rariteter. Lite jakt krävs, men belöningen är ett vin de flesta i din omgivning aldrig smakat, och som garanterat väcker nyfikenhet runt bordet när du häller upp.
Vid bordet
Den rika, fylliga stilen gör vinet till en utmärkt matkompis. Tänk kyckling i gräddsås, fläskfilé, kräftor eller en bit fet fisk som hälleflundra. Den klarar också krämiga rätter och mildare ostar utan problem, tack vare sin kropp och värme. Servera inte för kallt, runt 10 till 12 grader, så att doften och fylligheten kommer fram ordentligt i glaset. På ett julbord kan det vara ett oväntat men lyckat val till laxen och de milda rätterna. Ett vitt med pondus som lyfter måltiden från första klunken, och som visar att södra Rhône rymmer långt fler skatter än sina berömda röda.
Värt jakten
Att leta upp en flaska vitt Châteauneuf-du-Pape kräver lite mer arbete än att greppa en standardflaska från hyllan, men belöningen är ett vin med riktig personlighet. Följ beställningssortimentet, prata med en kunnig importör och var beredd att slå till när en bra flaska dyker upp. Servera den till en finare middag där det vita får vara stjärnan, gärna till en krämig fiskrätt eller en fyllig kycklinggryta. Berätta för dina gäster hur ovanligt det är, så blir vinet ett samtalsämne i sig. Den här typen av upptäckt är precis det som gör vinintresset så roligt att fördjupa sig i.
