Var Emilia-Romagna ligger och varför vinet är värt att känna till
Emilia-Romagna sträcker sig tvärs över norra Italien, från Apenninerna i väster till Adriatiska havets kust i öster, med städer som Bologna, Modena och Parma. Regionen är Italiens kanske mest älskade matlandskap, hemvist för parmaskinka, parmesan och balsamvinäger, och vinet har alltid spelat rollen som följeslagare till maten. Den västra delen, Emilia, är Lambruscos kärnland, medan den östra delen, Romagna, domineras av Sangiovese. För en svensk vindrickare är detta intressant eftersom regionen erbjuder okomplicerade, prisvärda viner gjorda för att drickas till vardagsmat snarare än för att imponera. Lambrusco missförstods länge i Sverige som söt läsk, men de torra versionerna är fräscha, fräsande och förvånansvärt eleganta. Här finns helt enkelt en avslappnad italiensk dryckeskultur på flaska, perfekt för den som vill ha smak och liv i glaset utan att lägga en förmögenhet.
Lambrusco, Sangiovese och de andra druvorna
Lambrusco är egentligen en hel familj av besläktade röda druvor, där Lambrusco di Sorbara ger ljusa, syrliga och eleganta viner, medan Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ger mörkare, fylligare och mer tanninrika varianter. Gemensamt är att de görs till lätt mousserande röda viner, oftast torra men ibland halvtorra. I Romagna är Sangiovese huvuddruvan, samma som i Toscana men här i en mjukare, fruktigare och mer lättdrucken stil under namnet Sangiovese di Romagna. Bland de vita druvorna märks Albana, som var Italiens första vita druva att få högsta klassificeringen DOCG, och Trebbiano, som ger lättare vardagsviten. Pignoletto är en frisk vit druva som ofta görs mousserande och blivit populär kring Bologna. Den här bredden gör att regionen täcker allt från lätta bubblor till strukturerade röda viner.
Hur vinerna smakar
Torr Lambrusco är ett lätt mousserande rödvin med pigg syra, smak av björnbär, hallon och plommon samt en lätt jordig ton, oftast runt 10,5 till 12 procent alkohol. Bubblorna är mjuka snarare än aggressiva, och vinet serveras kylt vilket gör det ovanligt uppfriskande för att vara rött. Sangiovese di Romagna är ett stilla rödvin med smak av körsbär, plommon och örter, mjukare och rundare än sin toskanska släkting, med tanniner som sällan känns kärva. Alkoholhalten ligger där runt 12,5 till 13,5 procent. De vita vinerna på Albana och Pignoletto är torra och friska med citrus, gröna äpplen och ibland en lätt mandelton. Sammantaget kännetecknas regionens viner av fräschör, måttlig alkohol och en omedelbar dryckbarhet. De är sällan tunga eller komplexa, utan gjorda för att glida ner till maten och bjuda på direkt njutning.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Emilia-Romagna på Systembolaget:
Druva och stil: Lambrusco för fräsande rött, Sangiovese di Romagna för stilla rött och Pignoletto eller Albana för vitt.
Torrt eller sött: leta efter ordet secco för torr Lambrusco, amabile betyder halvsött och dolce sött.
Pris: de flesta Lambrusco kostar mellan 90 och 140 kronor, och Sangiovese di Romagna ligger ofta i samma spann.
Stil på Lambrusco: Sorbara för en ljusare och mer elegant variant, Grasparossa för en mörkare och fylligare.
Årgång: köp en ung årgång, eftersom dessa viner är gjorda för att drickas färska snarare än lagras.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Lambrusco väl kylt vid 8 till 10 grader och den stilla Sangiovesen lätt sval vid 16 grader:
En charkbricka med salami, lufttorkad skinka och hårdost är den klassiska följeslagaren till torr Lambrusco.
Pizza eller pasta med köttfärssås matchar Lambruscos syra och bubblor på fredagsmyset.
Grillad korv och hamburgare på sommaren får extra fräschör av ett kylt rött Lambrusco.
En portion köttbullar med lingon trivs förvånansvärt väl med Sangiovese di Romagnas körsbärsfrukt.
Stekt strömming eller fiskpinnar passar fint till ett torrt och friskt Pignoletto.
