Var Reggiano ligger och varför vinet är värt att känna till
Reggiano ligger i regionen Emilia-Romagna i norra Italien, kring staden Reggio Emilia mitt på den bördiga Poslätten. Det här är ett av Italiens stora matlandskap, hemma för parmesanost, balsamvinäger och Parmaskinka. Vinet hör tätt samman med maten, och det märks i glaset. För svenska vindrickare är Reggiano framför allt synonymt med Lambrusco, det lätt mousserande röda vinet som länge missförståtts. Den söta, billiga Lambruscon från förr har gett druvan ett oförtjänt dåligt rykte, men den riktiga, torra Lambruscon är en helt annan upplevelse. Det är ett fräscht, fruktigt och bubbligt rött vin gjort för att avnjutas till mat, inte för att imponera. I sitt hemland dricks det dagligen till den feta, smakrika lokala maten. Om du vill ge Lambrusco en ny chans och upptäcka ett av Italiens mest underskattade och prisvärda viner är torr Reggiano Lambrusco rätt ställe att börja. Det är ett vin som passar lika bra till en vardagsmiddag som till en avslappnad fredagskväll.
Lambrusco och de andra druvorna
Lambrusco är inte en enda druva utan en hel familj av besläktade druvor, och i Reggiano används flera av dem. Vanligast är Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani och Lambrusco Maestri, som var och en bidrar med olika karaktär. Gemensamt ger de mörka, mousserande röda viner med tydlig bärfrukt, frisk syra och en livlig pärla. Druvorna ger naturligt en mörk färg och en saftig, fruktig profil som passar perfekt till det lätt bubbliga formatet. Lambrusco görs oftast i den så kallade Charmat-metoden, där den andra jäsningen sker i ståltank, vilket bevarar den friska frukten och ger en mjuk mousse. Vinet kan vara torrt, halvtorrt eller sött, men det är de torra och halvtorra versionerna som är mest intressanta. Du hittar också rosé och ibland vita varianter. Druvfamiljen Lambrusco är hjärtat i Reggianos viner och speglar regionens tradition av lättsamma, matvänliga bubblor.
Hur vinerna smakar
Reggiano Lambrusco smakar av mörka bär som björnbär, plommon och körsbär, med en frisk syra och en livlig, lätt mousserande pärla. En torr Lambrusco, märkt secco, är fruktig men inte söt, med en uppfriskande karaktär som skär genom fet mat. Den lätta bubblan och syran gör vinet ovanligt matvänligt. Alkoholhalten är relativt låg, oftast kring 10,5 till 12 procent, vilket gör vinet lätt att dricka. En halvtorr Lambrusco, märkt amabile, har en touch av sötma som balanseras av syran. De allra sötaste versionerna är de som gett druvan dåligt rykte, men de torra är friska och seriösa viner. Färgen är mörk och skummet ofta rosafärgat. Gemensamt för Reggianos Lambrusco är en lättsam, fruktig och uppfriskande karaktär. Det är ett vin som inte tar sig självt på för stort allvar, men som passar perfekt till mat och sällskap.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Reggiano Lambrusco på Systembolaget:
Sötma på etiketten: leta efter secco för torrt, amabile för halvtorrt och dolce för sött.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 80 och 130 kronor, vilket gör Lambrusco till ett mycket prisvärt val.
Druva: olika Lambrusco-druvor ger olika stil, från mörkare och fylligare till lättare och friskare.
Årgång: drick Lambrusco ung och frisk, eftersom vinet inte är gjort för lagring.
Tillfälle: välj en torr secco till mat och en halvtorr amabile om du vill ha något lite mildare och fruktigare.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Reggiano Lambrusco välkyld vid cirka 8 till 10 grader för att lyfta fram frukt och pärla:
Torr Lambrusco passar perfekt till charkbricka med salami, korv och lufttorkad skinka.
Den friska syran och bubblan gör vinet utmärkt till pizza och pasta med tomat.
Lambrusco är fint till fet mat som fläsklägg, revben och grillad korv.
Vinet fungerar väl till en bricka med lagrad hårdost som parmesan eller Västerbotten.
En halvtorr Lambrusco passar även till lätt kryddstark mat och en bit jordgubbstårta till efterrätt.
