Var Lambrusco di Sorbara ligger och varför vinet är värt att känna till
Lambrusco di Sorbara kommer från slätterna runt staden Modena i regionen Emilia-Romagna i norra Italien, samma trakt som ger oss parmesanost, parmaskinka och balsamvinäger. Sorbara är en liten by norr om Modena, känd för att ge den mest delikata och eleganta versionen av det mousserande rödvinet Lambrusco. För svenska vindrickare är detta en chans att lära känna ett vin som ofta missförstås. Många minns Lambrusco som det söta, billiga vinet från åttiotalet, men det torra Lambrusco di Sorbara är något helt annat. Detta är ett blekt, nästan rosélikt vin med fina bubblor, hög syra och en knastertorr, uppfriskande karaktär. Det passar perfekt till regionens rika, feta mat och är gjort för att skära genom fett och väcka aptiten. Lambrusco di Sorbara är ett av Italiens mest underskattade vardagsviner, ett livligt och oväntat alternativ för den som vill ha något friskt, festligt och prisvärt på bordet.
Druvan bakom vinet
Vinet görs på druvan Lambrusco di Sorbara, en av de många varianterna av den stora Lambrusco-familjen. Just denna variant är speciell eftersom den har svårt att pollinera sig själv och ofta tappar en del av sina druvor, vilket ger lägre skördar men mer koncentrerad och syrarik frukt. Det är därför vinet ofta blandas med en mindre andel av en annan variant, Lambrusco Salamino, för att fylla ut. Sorbara-druvan ger en blek, ljus färg, nästan som en mörk rosé, och en doft av friska röda bär, jordgubbar, hallon och violer. Den höga syran är druvans signum och det som gör vinet så uppfriskande. Till skillnad från de mörkare och fylligare Lambrusco-varianterna från andra byar är Sorbara den mest finstämda och eleganta. Vinet görs nästan alltid torrt, även om det historiskt också funnits sötare versioner. Det är denna kombination av blek färg, fina bubblor och knastrig syra som ger Lambrusco di Sorbara sin unika charm.
Hur vinerna smakar
Lambrusco di Sorbara är ett lätt, blekt och mousserande rött vin med en färg som ofta påminner mer om en mörk rosé än ett rödvin. Doften är full av friska röda bär, jordgubbar, hallon, körsbär och en blommig ton av violer. I munnen är vinet torrt, livligt och uppfriskande med fina, mjuka bubblor och en markant, knastrig syra som gör det otroligt drickbart. Alkoholhalten är låg, oftast runt elva procent, vilket gör det till ett lätt och lättsamt vin. Tanninerna är mycket lätta, knappt märkbara, vilket är ovanligt för ett rött vin. Detta är inte ett fylligt eller seriöst vin utan ett glatt, festligt och aptitretande vin gjort för att drickas väl kylt. Den höga syran och de torra bubblorna gör det till en perfekt följeslagare till mat. Servera det kallt och du får ett av Italiens mest charmiga och oväntade viner, perfekt för den som vill prova något nytt och annorlunda.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller hjälper dig att hitta rätt Lambrusco di Sorbara på Systembolaget:
Etiketten: leta specifikt efter Lambrusco di Sorbara, eftersom det är den blekaste och mest eleganta av alla Lambrusco-typer.
Torrhet: välj en flaska märkt secco för torrt, vilket är den klassiska och mest matvänliga stilen.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 100 och 160 kronor, vilket gör det till ett prisvärt och festligt val.
Stil: räkna med ett blekt, nästan rosélikt vin med fina bubblor, inte ett mörkt och fylligt rödvin.
Årgång: drick vinet ungt och fräscht, eftersom det är gjort för att njutas medan frukten och syran är som livligast.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet väl kylt vid runt åtta till tio grader för att lyfta fram bubblor och syra:
En charkbricka med lufttorkad skinka och salami är den klassiska matchen som vinets syra skär genom fettet.
Pizza eller en krämig pastarätt blir oväntat bra tillsammans med de torra, friska bubblorna.
Lagrad hårdost som parmesan eller Västerbottensost matchar vinets syra och friskhet perfekt.
En tallrik med friterad fisk eller pommes lyfts av vinets bubblor som rensar gommen.
Salta tilltugg och chips på fredagsmyset får en festlig vändning med ett glas kylt Sorbara.
