En av världens äldsta vinkulturer i ny form
Grekland har gjort vin i flera tusen år, men det är de senaste decennierna som landet blivit riktigt spännande för en svensk vindrickare. En ny generation producenter har dammat av gamla inhemska druvor och gjort dem moderna, rena och prisvärda. Här finns druvor du inte hittar någon annanstans, vilket gör grekiskt vin till en av de roligaste upptäckterna i Systembolagets hyllor. Klimatet är varmt, men öarna och bergen ger svalka och friskhet. Resultatet är vita viner med syra och salt mineralitet, och röda viner med kryddighet och karaktär. För den som tröttnat på de vanligaste druvorna är Grekland en pålitlig genväg till smaker som känns både nya och uråldriga.
Druvor och vinstilar
Grekland har över tvåhundra inhemska druvor, men några har blivit kända även utanför landet. Bland de vita är Assyrtiko viktigast, en druva från vulkanön Santorini som ger torra, mineraliska viner med hög syra. Moschofilero ger blommiga, lätta viner, medan Malagousia bjuder på en rundare, mer aromatisk stil. Roditis är vanlig i vardagsviner.
På den röda sidan är Agiorgitiko från Nemea mest spridd, en mjuk och fruktig druva som ibland kallas Greklands svar på Merlot. Xinomavro från norra Grekland är dess motsats: stram, tanninrik och långlagrad, ofta jämförd med Nebbiolo från Barolo. Den ger viner som kan utvecklas i många år. Bland sötvinerna är Mavrodaphne och Muscat välkända, och retsina, det hartsade vita vinet, finns kvar men i bättre och fräschare versioner än förr. Många viner görs numera torrt och rent, ofta utan tung ek, för att lyfta druvornas egen karaktär. Det gör grekiskt vin ovanligt mångsidigt.
Så smakar vinerna
Assyrtiko är den smak många minns. Vinet är knastertorrt med skarp citrussyra, en tydlig saltton och doft av citron och flinta. Det påminner ibland om ett välgjort vitt Bourgogne, men med mer salt och mindre fruktsötma. Moschofilero är ljusare, med doft av rosor och citrus, perfekt som svalkande sommarvin. Malagousia ger persika och vita blommor i en rundare form.
Bland de röda är Agiorgitiko mjuk och saftig, med körsbär, plommon och milda kryddor, lätt att tycka om. Xinomavro är en helt annan upplevelse: blek färg men kraftfulla tanniner, hög syra och toner av torkad tomat, oliv och röda bär som utvecklas mot något läderaktigt med åren. Det är ett vin som kräver mat och tålamod. Alkoholen ligger oftast mellan 12,5 och 14 procent. Greklands styrka är just bredden, från lätta och friska viner till komplexa rödviner som tål lagring lika väl som de stora europeiska klassikerna.
Att välja en flaska i Sverige
Grekiskt vin har vuxit stadigt på Systembolaget, och du hittar både fasta favoriter och en hel del i beställningssortimentet. Här är vad du bör titta efter:
Punkter att hålla koll på:
Druva: Assyrtiko för vitt med friskhet, Agiorgitiko för mjukt rött, Xinomavro för struktur.
Region: Santorini för Assyrtiko, Nemea för Agiorgitiko, Naoussa och Amyndeo för Xinomavro.
Pris: prisvärda vardagsviner kring 90 till 130 kronor, kvalitetsviner 140 till 220 kronor.
Stil: välj retsina i modern, fräsch tappning om du vill prova det klassiska hartsvinet.
Årgång: Xinomavro mår bra av lagring, leta efter mogna årgångar från 2017 eller tidigare.
Tillgänglighet: mer ovanliga producenter finns ofta i beställningssortimentet online.
Servering och mat
Servera de vita vinerna väl kylda vid 8 till 10 grader, medan en mogen Xinomavro vinner på 16 till 18 grader och gärna en stund i karaff. Grekiskt vin är gjort för mat och passar både medelhavskök och svenska bord.
Förslag som passar svenska bord:
Assyrtiko till skaldjur, ostron och grillad fisk, saltet i vinet lyfter havssmaker.
Moschofilero som fördrink eller till en lätt sommarsallad på terrassen.
Agiorgitiko till grillat på midsommar, korv och hamburgare lika gärna som lamm.
Xinomavro till vilt, lammgryta och mörat oxkött på hösten.
Lagrad fårost och halloumi till de friska vita vinerna.
Söt Mavrodaphne till choklad och nötiga desserter efter middagen.
Med sin friskhet och mångsidighet är grekiskt vin ett tacksamt val året om, från sommarens grill till vinterns mustiga grytor.
