Var Centrala Grekland ligger och varför vinet är värt att känna till
Centrala Grekland sträcker sig från slätterna kring Aten och Attika upp över fastlandet norr om huvudstaden. Det är ett varmt, soligt och ofta torrt landskap, och området kring Aten är en av Greklands historiskt viktigaste vinbygder. För svenska vindrickare är regionen intressant eftersom den är hemvist för Greklands mest odlade vita druva Savatiano och för den berömda och omdiskuterade Retsina. Det här är vardagsvinets Grekland, källan till stora mängder prisvärt vin som grekerna själva dricker till maten. Länge såldes mycket på lokal nivå, men kvaliteten har stigit och allt fler seriösa producenter lyfter fram de gamla druvorna på nytt sätt. Letar du efter äkta, soldränkt grekiskt vin till en låg peng, gärna med en doft av medelhavet, är centrala Grekland ett spännande och prisvärt val som syns allt oftare på Systembolaget. Det är ett område som belönar den nyfikne med smaker man inte hittar någon annanstans.
Savatiano och de andra druvorna
Savatiano är Greklands mest odlade druva och regionens vita arbetshäst, en torktålig sort som ger milda, fruktiga vita viner med gula äpplen, citrus och en lätt nötig ton. Den är också basen i den klassiska Retsina, ett vin som smaksätts med harts från pinjeträd och ger en karaktäristisk doft av kåda. Roditis är den andra viktiga vita druvan, en rosaskalig sort som ger friska viner med citrus, melon och pigg syra. Tillsammans utgör de ryggraden i regionens vita viner. Bland de röda förekommer Agiorgitiko och den kryddiga Mavrodaphne samt internationella sorter som Cabernet Sauvignon. Druvorna görs både som rena druvviner och i blandningar, och Retsina är en stil snarare än en druva. Det är just dessa gamla, lokala druvor som ger centrala Grekland sin särart och sin starka koppling till landets vinhistoria.
Hur vinerna smakar
De vita vinerna på Savatiano är torra, milda och medelfylliga, med smak av gula äpplen, citrus, melon och en lätt nötig ton. Syran är moderat och alkoholen ligger oftast runt 12 till 13 procent, vilket gör vinerna lättdruckna och matvänliga. Roditis ger friskare, citrusdrivna viner med mer nerv. Den klassiska Retsina är torr och frisk med en omisskännlig doft och smak av pinjeharts, en stil som delar vindrickare men som passar förvånansvärt väl till mat. De röda vinerna är medelfylliga med röda och mörka bär, örter och en kryddig medelhavston. Genomgående är vinerna soliga, torra och okomplicerade på ett tilltalande sätt, gjorda för att drickas unga och väl kylda till maten. Det är den friska enkelheten och den medelhavskänsla de bär med sig som gör vinerna från centrala Grekland så lätta att uppskatta. Den som vill resa lite i glaset hittar här en genväg rakt ner till medelhavet och den grekiska tavernan.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt grekisk flaska på Systembolaget:
Druva på etiketten: Savatiano eller Roditis för milt och friskt vitt, och leta efter ordet Retsina om du vill prova hartsstilen.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 85 och 130 kronor, vilket gör grekiskt vardagsvin till ett prisfynd.
Stil: välj torr Savatiano för okomplicerat vitt och Retsina när du vill prova något traditionellt och annorlunda.
Årgång: drick de vita unga och fräscha, eftersom friskheten är hela poängen.
Producent: leta efter moderna, seriösa producenter som lyfter de gamla druvorna med nytt fokus.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna och Retsina väl kylda vid cirka 8 till 10 grader och de röda vid runt 16 grader:
Den milda Savatiano passar utmärkt till halstrad fisk eller en sallad med fetaost och oliver.
Prova en Retsina till grillade räkor eller en mezetallrik med tzatziki.
Den friska Roditis matchar fint till en grekisk sallad eller kallrökt lax.
Det röda vinet klär grillat lammkött med örter eller köttbullar i tomatsås.
Savatiano passar även till en grönsaksgratäng eller en tallrik med grillad halloumi.
