Georgien, vinets vagga
Georgien kallas ofta för vinets vagga, och med rätta, för här har man gjort vin i åttatusen år. Det gör landet i Kaukasus till den äldsta kända vinregionen i världen. För en svensk drinkare är georgiskt vin en av de mest spännande upptäckterna just nu, både för historien och för den unika smaken. Det mest särpräglade är den uråldriga metoden att göra vin i stora lerkrukor kallade qvevri, som grävs ner i marken. Denna teknik är upptagen på Unescos lista över världsarv. Georgien har också hundratals inhemska druvsorter som inte odlas någon annanstans. Mest känt är landet för sina bärnstensfärgade oranga viner och sina kraftiga röda, en stil som blivit alltmer populär bland nyfikna svenska vinälskare.
Inhemska druvor och qvevri-metoden
Georgien har ett enormt arv av inhemska druvor, med hundratals sorter som inte finns någon annanstans. Den viktigaste vita druvan är Rkatsiteli, som ger friska och kryddiga viner, ofta gjorda i qvevri. En annan central vit druva är Mtsvane, som ofta blandas med Rkatsiteli.
Bland de röda druvorna dominerar Saperavi, en mörk sort med färgat fruktkött som ger djupa, kraftfulla röda viner med hög syra och fast tannin. Saperavi är landets stolthet och kan göra viner som lagras länge. Den odlas främst i regionen Kacheti i öster, landets viktigaste vinområde.
Det som verkligen utmärker Georgien är qvevri-metoden, där druvorna jäser tillsammans med skal, kärnor och ibland stjälkar i nedgrävda lerkrukor. För vita druvor ger detta de karaktäristiska oranga vinerna, med lång skalkontakt. Vid sidan av den traditionella metoden görs även moderna viner på europeiskt vis, vilket ger en spännande bredd i landets utbud.
Smaken, oranga viner och kraftig Saperavi
De oranga vinerna är Georgiens mest särpräglade smakupplevelse. Tack vare den långa skalkontakten i qvevri får de en bärnstensfärg och en smak av torkade aprikoser, te, nötter och en lätt strävhet från tanninerna, ovanligt i vita viner. De har en kraft och struktur som påminner mer om röda viner.
De röda vinerna på Saperavi är mörka och intensiva, med smak av svarta körsbär, plommon och mörka kryddor. Syran är hög och tanninerna fasta, vilket ger vinerna både kraft och fräschör. Alkoholhalten ligger ofta kring 12,5 till 14 procent, och de bästa exemplen tål åtskilliga års lagring.
De moderna vita vinerna, gjorda utan lång skalkontakt, är friskare och mer lättillgängliga, med citrus och örtighet. Det finns också halvsöta röda viner som är populära i Georgien. Den breda smakpaletten, från strävt orange till kraftigt rött, gör att det finns mycket att upptäcka för den som vågar prova något nytt.
Så hittar du georgiskt vin på Systembolaget
Georgiskt vin har blivit allt vanligare i Sverige, och flera viner finns numera i det fasta sortimentet, även om bredden fortfarande är störst i beställningssortimentet. Här är vad du bör tänka på.
Tänk på följande när du letar:
Druva: prova Saperavi för kraftigt rött och Rkatsiteli för det friska eller orange vita.
Region: viner från Kacheti i östra Georgien håller ofta hög och pålitlig kvalitet.
Stil: leta efter qvevri på etiketten om du vill prova ett autentiskt orange vin.
Pris: bra georgiska viner finns kring 100 till 180 kronor, qvevriviner ofta något dyrare.
Årgång: Saperavi kan lagras, medan moderna vita dricks bäst unga.
Tillgänglighet: kolla både fasta sortimentet och beställningssortimentet för bredast urval.
Servering och mat till georgiskt vin
Servera de röda Saperavivinerna vid 16 till 18 grader. De oranga vinerna är speciella, de mår bäst lätt kylda kring 12 till 14 grader, alltså svalare än ett rött men varmare än ett vanligt vitt. De moderna vita serveras kalla, kring 8 till 10 grader.
Georgiska viner passar fint till smakrik mat:
Kraftig Saperavi matchar grillat lamm, vilt och mustiga köttgrytor utmärkt.
Oranga viner är förvånansvärt bra till kryddstark mat och asiatiska rätter.
Orange vin passar också till lagrad hårdost och charkuterier.
Saperavi gör sig väl till julens kötträtter och rotsaksgratänger.
Friska moderna vita viner lyfter grillad fisk, kyckling och sallader på sommaren.
Georgiskt vin förenar uråldrig tradition med spännande smaker, och det ger en upplevelse som känns helt annorlunda mot det mesta annat på Systembolagets hyllor.
