Genom att dekantera vinet kan sommeliern (eller du) hälla upp vinet på ett sätt som lämnar kvar bottensatsen i flaskan. Bottensatsen är idag mycket mindre än för några år sedan, då filtreringsprocessen har förbättrats. Det är dock fortfarande lika viktigt att lämna bottensatsen i flaskan oavsett om man dekanterar ett ungt eller gammalt vin.
Tre viktiga skäl till att dekantera vin:
- Tar bort bottensatsen då den lämnas kvar i flaskan.
- Rör om i vinet och frigör aromerna.
- Hjälper till att syresätta och fräscha upp vinet innan servering.
När man dekanterar vin låter man vinet andas bara genom att hälla det från flaskan till dekanen. I processen blandas syret i luften med vinet, något som hjälper vinets bouquet att utvecklas till fullo.
Om man serverar ett yngre vin är det ännu viktigare att dekantera det. Yngre viner har inte haft tid att utvecklas helt. Genom att dekantera det och låta det andas kan vinet utveckla sina smaker och aromer mer än de kan i flaskan.
