Ingen pasta utan sås – och vin!

Pasta måste vara Italiens populäraste maträtt både på hemmaplan och i resten av världen. Det finns otaliga olika pastaformer, från spagetti, penne, bavete, castellane, fussili och många, många fler. Det finns minst lika många olika såser från tomat, pesto, skaldjur, grädde, vitlök, Gorgonzola med flera.

Självklart väljer vi ofta att dricka ett italienskt vin till en italiensk maträtt för då verkar de italienska vinerna utesluta alla andra viner, men med de olika druvorna och de många olika vinerna som vi hittar i Sverige, så kan det ändå vara klurigt att matcha rätt vin till en italiensk sås eller krydda. Här får du förslag, men tänk på att det finns inget rätt och fel som du kommer att se. Den allra bästa fingervisningen får du om du tittar på vilka kryddor som ingår i såsen och på sammansättningen av såsen och de andra ingredienserna.

Vi börjar med ostsåserna. Det tuffaste är nog Gorgonzolan som är så stark. För att osten ska kunna komma ordentligt till sin rätt så an du välja mellan en torr och skarp vit Verdicchio eller varför inte en ett rött vin av druvan Barbera som ger en mildare framtoning.

Tomater är nog den allra vanligaste ingrediensen i italiensk mat men tomaten är ganska svårmatchad med vin och en tomatsås innehåller ofta både lök, vitlök och kryddor som exempelvis basilika. Återigen kan en torr Verdicchio vara på sin plats, men tänk dig en mustig tomatsås à la napoletana som har en stark kryddig smak. Vad skulle passa bättre än ett rött vin från Abruzzerna som en Montepulciano som blir perfekt, eftersom vinet är både fruktigt och örtigt. En röd Valpolicella Ripasso fungerar även om du går mot det mer kryddiga hållet som exempelvis en Arabbiata med vitlök och chili eller en Puttanesca med ansjovis och kapris.

Om vi tittar på krämiga såser som en Carbonara eller en sås baserad på Ricotta eller grädde, så greppa efter ett gott Soavevin eller en Pinot Bianco som är de lite lättare vinerna, då den krämiga eventuellt lite feta smaken inte bör brytas av ett alltför krävande vin. Olivolja, nötter och såser som pesto passar också bra med ett Soavevin och till gräddiga såser med svamp kan du gärna servera ett rött vin exempelvis en Sangiovese med nyanserade toner, pigg syra och stramare struktur.

Fisk och skaldjur dyker ofta upp till pastan. Ett exempel är Spaghetti alla Vongole, med rikligt med persilja, vitlök och musslor eller en sås med krabba och hummer. Skaldjur har en skarp smak så tuffa till dessa rätter med torra skarpa vita viner som en Verdicchio eller en Frascati även ett torrt italienskt rosévin kan bli bra. Titta på druvor som Sangiovese och regioner som Toscana. Där hittar du roséviner med balanserad syra och en fruktig örtighet. Krabba och hummer är lite distinkta och starkare i smaken. Tona ner allt med en Soave från Veneto av god kvalitet.

Vår kära Spaghetti Bolognese, likväl som Salsiccia eller de kryddiga köttbullarna kräver ett vin med stuns. Bolognesen fungerar nästan allra bäst med ett smakrikt Chiantivin som har struktur och kropp.

Köttbullarna passar bra med druvan Primitivo eller varför inte en god Amarone eller ett rödvin från Apulien, Italiens klack med italienska superdruvor som Malvasia eller Negroamaro.

Vinjournalen Rekommenderar

Tenuta Vignega Valpolicella Ripasso Superiore

Ett kryddigt vin odlat på sluttningarna i nordöstra Verona, i vindistriktet Valpolicella. Vinet har hög kvalitet, bra smak, passar till det mesta och är dessutom ekologiskt odlat; inte undra på att det blivit en storsäljare världen över!

Artikelnummer: 3040

Typ: Rött Vin

Land: Italien, Veneto

Alkohol: 13,5 %

Pris: 135 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

Läs fler nyheter om Vin Skola

annons

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna