Vi kör en variant på svensk isterband men med den italienska färska och rustika korven Salsiccia. Till det ett mos där vi blandar i några rotfrukter.
Salsiccia är en fläskkorv med lite sting eftersom den är kryddad med vitlök och pepparkorn. Korvsmeten stoppas i fjälster av svintarm till ungefär samma storlek och tjocklek som isterband. Lätt att steka i panna eller grilla i ugnen, som du vill.
Har du tur kan du hitta en Salsiccia i delikatessdisken som är kryddad med rosmarin eller fänkål och som ger korven extra piff. Börja med moset och stek sedan korven. Till det provar vi den nylanserade och präktiga ölen Lakefront Oktoberfest. Spännande!
Potatismos med höstens rotfrukter
Snofsa upp vanligt potatismos med lite smak av rotfrukter som morot, palsternacka eller jordärtskocka.
- ½ kg mjölig potatis
- 1 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 25 g smör
- Salt och peppar
- lite färskriven muskotnöt
- 1/2 kg skalad skickad och tärnad morot och palsternacka eller jordärtskocka
- knippa gräslök
- Skala och dela potatisen i mindre bitar.
- Kola i vatten under lock tills den är mjuk.
- Mosa potatisen med en potatisstöt.
- Blanda i smör, mät av grädde och mjölk så att moset inte blir för tunt. Det ska vara lite kompakt.
- Salta och peppra, riv i muskotnöten.
- Vispa moset luftigt för hand.
Skala och riv morot och palsternacka på grova järnet.- Koka moroten i 3 minuter och lägg i palsternackan och koka allt i 3 minuter till.
- Sila av vattnet och blanda rotfrukterna i potatismoset.
Salsiccia
- 600 g salsicciakorv
- 1/2 msk olja
Stek korven runt om i oljan i en stekpanna ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 75°C
Servering
Värm hela moset när korven är klar och klipp gräslök över.
Öltips! Lakefront Oktoberfest
- Ursprungsland: USA
- Alkoholhalt: 5,8%
- Art.nr: 11308
- Pris: 20,90
Kryddiga korvar kräva mustigt öl, så varför inte en härlig kopparorange lager i äkta tysk Märzenstil och full av Münchenmalt från bryggeriet Lakefront vid Milwaukee River i Wisconsin. Bryggeriet framställer en rad innovativa öler så som körsbärs- och pumpaöl, ekologisk öl, glutenfri öl, öl bryggd på närodlad malt, humle och jäst. Oktoberfest Lager är en kosher-certifierad öl och en traditionell tysk lager med härliga karamellmaltiga aromer och toner av mustig lagerjäst som ger ölen en lite blommig doft. Humlen är Mt Hood som ger smaken en utmärkt balans och fin avrundning. Bryggeriet Lakefront har även tilldelats ”Travel Green Wisconsin” som utmärker verksamheter i Wisconsin som minskar sin påverkan på miljön genom operationella förbättringar.
