Det libanesiska köket är verkligen ett av de godaste i världen och dessutom mycket hälsosamt och spännande. Bulgur, färska grönsaker, härliga örter och mycket gott vin. En specialitet från Medelhavet är Sheikh al-mehshi be-laban som vi här kallar för ugnsbakade fyllda auberginer med lammfärs, en mustig tomatsås, ris och yoghurtsås med mynta och vitlök.
Cave Kouroum Petit Noir
- Område: Libanon, Bekaa
- Producent: Cave Kouroum
- Druvor; Syrah, Carignan, Grenache, Caberbet Sauvignon, Cinsault
- Art nr: 12501
- Pris: 99 kr
Fyllda auberginer med lamm, tomat och myntasås
Lägg 3 auberginer åt sidan. Du får 6 halvor. Rosta 1 dl pinjenötter. Ställ undan allt.
Gör en färsfyllning som en köttfärssås med
- 200 g lammfärs
- 1 gul hackad lök
- en nypa kanel, salt och peppar
- koka upp 1 burk passerade tomater med
- 1 msk tomatpasta
- lite vatten
- salt, peppar och lite hackad färsk oregano och koriander
Gör en yoghurtsås genom att
steka hackad vitlök och en 1 dl mynta på låg värme i en stekpanna med lite smör. Lägg 2,5 dl yoghurt i en skål och blanda väl med en ¼ kopp vatten. Lägg i myntan och vitlöken och ställ kallt.
Preparera
- Dela auberginerna på hälften och gröp ur försiktigt med en sked men lämna lite runt skalet, så att det inte går sönder.
Salta auberginerna och låt stå i 15 minuter. - Torka sedan av auberginerna.
- Fyll varje aubergine med 2 skedar tomatsås och 2 skedar lammfärs.
- Avsluta med lite tomatsås.
- In i ugn 230° i c:a 1 timme.
- Garnera med pinjenötter och strö över lite persilja.
- Servera med yoghurtsås.
Om Jeanette Gardner
Jag är en passionerad journalist och brinner för mat och dryck. Bor i skärgården utanför Stockholm. När jag inte skriver om goda viner och mat så gillar jag att umgås med vänner och njuta av naturen. Snart pensionär men älskar att jobba och hålla mig aktiv. Fler inlägg av Jeanette →Vinjournalen Rekommenderar
3 Amigos
3 Amigos är ett livligt och lekfullt rött middagsvin som är fruktdrivet med intensiva aromer och smaker.
Artikelnummer: 2691
Typ: Rött Vin, Vin
Land: Spanien, Valencia
Alkohol: 13 %
Pris: 65 Kr.
HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET