Regionen har flera mikroklimat, som starkt påverkar de subtila skillnaderna i vinerna som produceras här. Jordarna och naturligtvis vinmakarnas färdigheter inverkar också på slutprodukten.
Populära Barolo-viner:
- Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva DOCG
- Luciano Sandrone Cannubi Boschis Barolo DOCG
- Falletto di Bruno Giacosa ”Falletto” Barolo DOCG
- Roberto Voerzio Brunate Barolo DOCG
- Vietti Rocche Barolo DOCG
Traditionella Barolo-viner har alltid fått lagras i minst tio år, så att man får lite kontroll på deras tanninnivåer. Under senare år har man velat göra vinerna med en mer internationell framtoning och några vingårdar använder sig nu av franska fat för att förkorta lagringstiden. Resultatet är fruktigare viner med färre tanniner.
De som håller fast vid traditionerna gör så för att de tror att de nya metoderna förminskar värdet på de äkta Barolo-vinerna. Vissa tycker till och med att de inte borde få kallas för Barolo. Det har lett till ”Barolokrigen” mellan de traditionella vinmakarna och den nya sortens moderna vinmakare.
